Có thể chế biến một món súp rau thịnh soạn theo cách mà có vẻ như nó được nấu trong nước luộc thịt không? Hóa ra là bạn có thể! Hãy thử món đầu tiên này với các loại rau truyền thống của Mexico.
Nó là cần thiết
- - 80 gram nấm khô hoặc 150-200 gram tươi (tươi đông lạnh);
- - 100 gram bí đỏ tươi hoặc đông lạnh;
- - một củ hành tây;
- - một củ cà rốt cỡ vừa;
- - hai thìa hạt ngô;
- - 2-3 muỗng canh. đậu đóng hộp;
- - ba thìa đậu xanh;
- - nửa quả ớt ngọt đỏ;
- - 2-4 tép tỏi;
- - nửa thìa cà phê hoa bia hoặc gia vị "ẩm thực châu Á" (bạn có thể dùng bất kỳ loại nào khác tùy theo khẩu vị của bạn);
- - một muỗng canh tương cà chua;
- - đen và / hoặc allspice;
- - 3 chiếc. hoa cẩm chướng;
- - muối (để nếm);
- - các loại thảo mộc tươi (thì là, mùi tây, húng quế và bất kỳ loại nào khác);
- - ớt đỏ hoặc nước sốt (để vừa ăn)
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị nấm. Nếu bạn dùng tươi, hãy kiểm tra kỹ xem chúng có phù hợp để nấu hay không, rửa sạch. Nếu sử dụng nấm khô, rửa sạch và ngâm trong hai lít nước trong một giờ. Trong trường hợp sử dụng nấm đông cô, bạn chỉ cần rửa sạch.
Bước 2
Bước này chỉ thực hiện đối với nấm khô. Cho nấm vào chảo bằng thìa có rãnh. Nếu đây là nấm porcini, nấm ngọc cẩu hoặc nấm dương, hãy lọc lấy phần chất lỏng còn lại và dùng để chế biến nước dùng. Đối với các loại nấm khác, nên dùng nước ngọt sau này sẽ tốt hơn.
Bước 3
Đổ nấm với nước (2-2,5 lít), đun sôi và nấu trong 45-50 phút. Khi nấu xong, cho nấm ra bát riêng.
Bước 4
Cho đậu xanh và ngô vào nước dùng và tiếp tục đun nhỏ lửa.
Bước 5
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi và cho vào chảo chiên với một ít dầu ô liu hoặc dầu hướng dương. Bóc vỏ hành tây, băm nhỏ và cho cà rốt vào. Ớt đỏ rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ và cho vào chảo. Khuấy đều, muối.
Bước 6
Chiên rau trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Đổ một ít nước dùng vào nếu cần. Cuối cùng, thêm bột cà chua pha loãng với 2-3 thìa nước, khuấy đều và đun trong một phút.
Bước 7
Bóc vỏ, dùng dao đập dập và băm nhuyễn tỏi. Rửa sạch và lau khô các loại rau thơm, thái nhỏ. Cắt bí đỏ thành từng miếng vuông nhỏ.
Bước 8
Khi ngô chín thì cho bí đỏ và lá nguyệt quế vào. Nếu sử dụng bí ngô tươi, nấu trong bảy phút; nếu sử dụng đông lạnh tươi - hai phút. Trong thời gian này, cắt nấm thành từng miếng nhỏ.
Bước 9
Cho rau đã xào, đậu đóng hộp, nấm, tỏi, rau thơm, hạt nêm, ớt cay đen và đỏ, đinh hương vào nồi và nấu thêm 3-5 phút.
Bước 10
Lấy súp đã nấu ra khỏi bếp và để nó ngấm trong 15-20 phút.
Bước 11
Ăn kèm với các loại thảo mộc tươi và bánh mì. Thêm kem chua nếu muốn.
