Hương vị của thịt băm phụ thuộc vào loại thịt được bao gồm trong thành phần và gia vị. Rất nhiều món ăn khác nhau được chế biến từ thịt băm: cốt lết, thịt viên, thịt nướng, v.v. Công thức chế biến thịt băm ở mỗi món ăn là khác nhau. Loại được trình bày dùng để nấu cốt lết và thịt viên.
Nó là cần thiết
-
- thịt gà 300 g
- thịt bò nạc - 700 g
- 2 củ hành tây
- một miếng bánh mì trắng
- 2 quả trứng
- dầu ô liu
- Muối
- tiêu
- rau xanh để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Để chế biến món thịt băm, bạn cần chuẩn bị một chiếc bát sâu lòng để có thể trộn các nguyên liệu dễ dàng hơn.
Thịt bằm lấy ra rửa thật sạch dưới vòi nước rồi thấm khô. Cắt thành miếng. Để thịt băm ngon, tốt hơn hết bạn nên lấy thịt tươi, ướp lạnh, không đông lạnh.
Bước 2
Xay thịt qua máy xay thịt (hoặc xay trong máy xay sinh tố) - như bạn đã quen. Phương pháp xay cuối cùng có phần thích hợp hơn, vì sử dụng máy xay, bạn có thể xay thịt với các hạt có kích thước và độ đặc cần thiết. Cần phải nhớ rằng thịt càng được cắt nhỏ, món ăn thành phẩm sẽ càng mềm, cốt lết dễ dàng hơn được hình thành từ thịt băm như vậy và chúng được nấu chín nhanh hơn. Và ngược lại: các hạt băm càng lớn thì các sản phẩm được tạo khuôn từ đó càng xấu, có thể bị rơi ra trong quá trình nấu và thời gian nấu càng lâu. Do đó, độ đặc của thịt băm được chuẩn bị dựa trên mục đích của nó. Nếu thịt băm trở nên quá nạc, bạn có thể cho thêm thịt gà hoặc trộn thêm mỡ lợn đã băm nhỏ.
Bước 3
Ngâm bánh mì trong nước đun sôi để nguội và cắt nhỏ (bạn có thể dùng nĩa để nhào bánh). Bạn không cần phải vắt kiệt nước trong bánh mì đến cùng. Cho nhân bánh vào thịt băm. Cắt nhỏ hành tây và chiên trong dầu ô liu cho đến khi trong suốt. Nguội đi. Bào tỏi trên một máy nghiền mịn (nếu bạn cần nấu phần cốt tỏi). Cho hành, tỏi và trứng đã băm nhuyễn vào. Bạn có thể cho các loại rau thơm xắt nhỏ vào (thì là, ngò tây). Nêm muối, tiêu rồi trộn đều, cho thịt băm vào tủ lạnh nửa tiếng để ngấm đều muối và gia vị. Khuấy lại. Thịt băm thơm ngon đã sẵn sàng cho các thao tác tiếp theo!
