Satsebeli là một loại nước sốt truyền thống được phục vụ ở Georgia với hầu hết các món thịt gia cầm và thịt. Ngày nay, nước sốt satsebeli không cần phải tự chế biến mà bạn có thể mua ở cửa hàng. Tuy nhiên, nước sốt tự làm được coi là một món ăn cổ điển thực sự.
Tất nhiên, mỗi gia đình đều có bí quyết riêng về cách nấu satsebeli. Thông thường, bà chủ thay đổi phiên bản cổ điển để nhấn mạnh đầy đủ hơn hương vị của món ăn với sự trợ giúp của nước sốt.
Cách nấu satsebeli
Công thức nước sốt truyền thống bao gồm các nguyên liệu như hỗn hợp nước ép lựu, nho và dâu đen, quả óc chó, nghệ tây, ớt đỏ xay, nước luộc gà và ngò tươi.
Tuy nhiên, do thiếu các thành phần cần thiết được bán, công thức làm satsebeli đã thay đổi đáng kể. Ví dụ, thay vì rau mùi, hãy thêm mùi tây, thay nghệ tây bằng húng quế, thêm hoa bia suneli, rau mùi và tương cà chua. Tất nhiên, nước sốt rất ngon, cay nồng và bổ sung hoàn hảo cho các món thịt. Tuy nhiên, chúng không liên quan gì đến satsebel thật.
Sốt satsebeli cổ điển
Khi đã quyết định chuẩn bị một phiên bản satsebeli cổ điển, cần cân nhắc rằng, tùy thuộc vào thị hiếu ẩm thực, khối lượng nguyên liệu có thể thay đổi đáng kể.
Bạn cần lấy 200 gam quả óc chó đã bóc vỏ và xát qua rây mịn. Nếu muốn, bạn có thể thêm vài nhánh tỏi xay nhuyễn. 200 gram hành khô thái nhỏ cho vào cối giã nhuyễn.
Ngò rí cắt nhỏ, một ít nghệ tây và ớt đỏ xay cho vừa ăn. Thông thường, 1 gram ớt cay và 30 - 40 gram rau thơm tươi là đủ. Tất cả các thành phần được nghiền trong cối, đạt được độ sệt đồng nhất. Dần dần, 200 ml hỗn hợp dâu đen, lựu và nước ép nho, được lấy với tỷ lệ xấp xỉ bằng nhau, được đưa vào nước sốt. Nếu cần, bạn có thể thay hỗn hợp nước trái cây bằng giấm nho.
Khi kết thúc quá trình nấu, 200 ml nước luộc thịt hoặc gà được cho vào satsebeli. Muối được thêm vào để vừa ăn. Satsebeli được chế biến theo công thức này được coi là nước sốt ngon nhất cho món gà thuốc lá nổi tiếng.
Phiên bản hiện đại của sốt satsebeli
Để chuẩn bị nước sốt theo công thức này, bạn sẽ cần 200 gram tương cà chua đặc có màu đỏ đậm, 200 ml nước lọc hoặc nước dùng, một bó ngò, 5 nhánh tỏi, một thìa cà phê giấm, một thìa cà phê rượu bổ., 0,5 muỗng cà phê tiêu đen xay, một muỗng canh hoa bia, muối vừa ăn.
Rau xanh cắt nhỏ, tỏi băm nhỏ, hoa bia suneli, rượu bổ, tiêu đen và nước sốt được cho vào cối và xay cho đến khi chúng gần như đồng nhất. Hơn nữa, giấm và bột cà chua được thêm vào khối và các thành phần được tiếp tục nghiền. Nước được đưa vào dần dần. Để có nước sốt đặc hơn? nó được khuyến khích để giảm lượng chất lỏng.
Trước khi sử dụng, nước sốt satsebeli nên được ngấm đều để vị cay nồng và mùi thơm đặc trưng của nó được thể hiện đầy đủ.
