Ẩm thực của bán đảo Balkan là tình yêu với các món thịt lợn, gia vị từ nhiều loại ớt và sự hiện diện bắt buộc của súp. Do mùa đông rất lạnh nên các món ăn khiến bạn hài lòng vô cùng. Ở Balkans, họ yêu thích thịt cừu, cá, các món gia cầm và pho mát. Cách nướng thịt phổ biến hiện nay là nướng bằng than. Tất nhiên, họ rất thích cá, nào là cá da trơn, cá thu, cá ngừ, cá hồi, các món ăn với cơm lam, tôm càng. Nhà bếp có nhiều loại bánh ngọt và nhiều loại bánh ngọt khác nhau.
Các món ăn nấu với việc thêm gia vị không phổ biến trong ẩm thực Balkan; chúng chỉ được thêm vào để tạo nên hương vị của món ăn. Đồ uống có cồn chủ yếu được làm từ trái cây, đồ uống phổ biến nhất là rakia, được làm từ mận.
Chevapi
Nó là một món ăn mang tính biểu tượng ở Croatia và Serbia. Đây là những xúc xích thịt bằm nhỏ được chiên trên vỉ. Chúng được phục vụ với rất nhiều hành tây và khoai tây nướng.
Thành phần:
- 0,5 kg thịt bò xay
- Muối
- 10 gr. Nước ngọt
- 20 gr. tỏi
- 200 gr. hành
- tiêu xay
Sự chuẩn bị:
Bóc vỏ hành và băm nhuyễn. Băm nhỏ tỏi trên một cái vắt.
Trong một bát, kết hợp hoàn toàn tất cả các thành phần. Nhào khoảng 15 phút cho đến khi dính tay.
Dùng giấy bạc bọc chén thịt băm và để vào ngăn lạnh trong hai tiếng rưỡi, tốt nhất là để qua đêm.
Sau đó làm những chiếc xúc xích dài khoảng 10 phân và dày 3 phân.
Làm nóng chảo và nướng xúc xích cho đến khi chín. Ăn kèm với hành tây và khoai tây nướng.
Chorba
Đây là món súp quốc gia ở Balkans. Nó nấu đặc và, về nguyên tắc, giống như một món hầm.
Thành phần:
- 500 gr. thịt bê
- 80 gr. dầu hướng dương
- 300 gr. cà rốt
- Muối
- 200 gr. rễ cần tây
- 1 bó mùi tây và 1 củ
- 140 gr. kem chua
- 40 gr. bơ
- 100g bột mì
- 350 gr. Luke
Sự chuẩn bị:
Cắt củ hành tây, cà rốt, cần tây, mùi tây thành hình vuông. Trong một cái chảo để nấu súp, đun nóng dầu hướng dương và cho hành tây vào, phi thơm và cho phần còn lại của rau cắt nhỏ vào.
Cắt thịt thành miếng vừa và cho rau vào, đun nhỏ lửa cho đến khi nước bốc hơi hết và thịt chuyển sang màu trắng đục thì cho rau mùi tây vào, đổ ít nước và đợi sôi. Sau khi tất cả mọi thứ sôi, nó đáng để đun sôi trong khoảng một giờ rưỡi. Thêm một ít nước một lần nữa để tổng thể tích là khoảng ba lít.
Đun chảy bơ trong chảo nhỏ, thêm bột mì và chiên. Cho 100 gram nước dùng vào nồi và khuấy đều để tránh bị vón cục. Thêm bột nhuyễn vào súp và trộn.
