Ngày nay, khi chất bảo quản được thêm vào hầu hết các sản phẩm sản xuất tại nhà máy, những sản phẩm được chế biến bằng tay ngày càng được đánh giá cao hơn. Điều này cũng áp dụng cho các sản phẩm sữa. Đặc biệt là vào mùa hè, khi điều kiện bảo quản và vận chuyển thường không được đáp ứng. Sữa chua là một sản phẩm sữa ngon và lành mạnh được cả người lớn và trẻ em yêu thích. Để làm sữa chua tại nhà, bạn có thể sử dụng máy làm sữa chua, nồi nấu chậm, lò nướng hoặc có thể làm trong bình giữ nhiệt thông thường.
Nó là cần thiết
-
- sữa - 1 lít;
- bột chua - 2-3 muỗng canh;
- phích nước.
Hướng dẫn
Bước 1
Đun sôi sữa trong một chiếc chảo thông thường và sau đó để nguội đến 40-45 độ. Để kiểm tra nhiệt độ mà không cần dùng nhiệt kế, chỉ cần nhúng một ngón tay sạch vào sữa là đủ - nếu trong vòng 10 giây mà bạn không cảm thấy khó chịu, tức là ngón tay ấm, nhưng không nóng, thì có nghĩa là sữa đó. đã sẵn sàng để làm sữa chua.
Bước 2
Thêm bột chua vào sữa ấm và đánh kỹ. Nền văn hóa khởi động có thể là một nền văn hóa khởi động sữa chua đặc biệt, cũng như sữa chua "sống" thông thường, tức là loại có thời hạn sử dụng không quá 14 ngày.
Bước 3
Trộn đều hỗn hợp khởi động với sữa một cách nhanh chóng và kỹ lưỡng, đổ hỗn hợp thu được vào phích nước đã chuẩn bị trước. Trước khi sử dụng phích nước, nên chần qua phích nước sôi để ngoài vi khuẩn lactic, các vi khuẩn khác không sinh sôi.
Bước 4
Bọc phích trong một chiếc khăn bông hoặc chăn bông và đặt ở nơi ấm áp. Vào mùa đông, bạn có thể đặt nó gần pin, vào mùa hè - dưới ánh nắng mặt trời. Ở vị trí này, phích đựng sữa chua tương lai được để từ 4-7 giờ.
Bước 5
Sau thời gian quy định, mở phích và đổ sữa chua vào lọ hoặc hộp đựng khác. Đặt các lọ vào tủ lạnh trong 2 giờ. Điều này nhằm ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn lactic và sữa chua không bị chua. Sữa chua đã sẵn sàng.
