Hồ tiêu là một loài thực vật đặc biệt trong họ Hồ tiêu. Loại gia vị này là phổ biến nhất. Không có quốc gia nào trên bản đồ mà gia vị này không được sử dụng. Tất cả đã bắt đầu cách đây hơn 3000 năm. Các dân tộc ở Ấn Độ và Nam Mỹ là những người đầu tiên cho thực phẩm vào mùa. Hơn nữa, họ không biết rằng các loại cây khác nhau mọc trên đất của họ có những đặc tính giống nhau. Hạt tiêu đen có nguồn gốc từ Ấn Độ và ớt đỏ có nguồn gốc từ Mỹ.
Hướng dẫn
Bước 1
Alexander Đại đế đã mang hạt tiêu đen đến châu Âu sau khi trở về từ một chiến dịch ở Ấn Độ. Trong thời kỳ đó, hạt tiêu không chỉ là một loại gia vị và thuốc chữa bệnh. Nó đã được sử dụng như tiền tệ. Các dân tộc Slavic đã sử dụng hạt tiêu trong hơn 1000 năm. Đối với họ, con đường làm gia vị nóng được mở ra bởi Columbus, ông đã khám phá ra hạt tiêu ở Châu Mỹ. Có gần 700 loài thực vật thuộc chi Hồ tiêu. Phổ biến nhất là tiêu đen, trắng, xanh lá cây, allspice và đỏ. Có màu hồng, cây sơn và nước.
Bước 2
Tiêu đen, quả của một cây leo bụi, cao tới 15 mét trong tự nhiên. Sau khi ra hoa, quả của nó hình thành từng chùm dài. Chúng được thu hoạch khi chưa chín và xử lý bằng nước sôi. Sau đó, chúng được sấy khô, biến hạt đậu thành màu đen. Trong hình thức này, gia vị được gửi để bán. Ngoài ra, đậu đen còn được xay và sử dụng như một loại gia vị độc lập cho các món ăn khác nhau. Tiêu đen xay thường được trộn thành nhiều hỗn hợp khác nhau để có được hương vị mới để làm gia vị.
Bước 3
Hạt tiêu trắng được lấy từ cây bụi giống như hạt tiêu đen. Trong trường hợp này, trái phải chín hoàn toàn trên cây nho. Sau đó, các bàn chải thu thập được với hạt tiêu được đặt trong một chiếc bình dài và được phủ một tấm chăn ấm. Hạt tiêu vẫn ở trạng thái này trong vài ngày, tại thời điểm đó một quá trình lên men nhất định sẽ diễn ra. Nó cho phép vỏ hạt đậu trở nên mềm, sau đó nó được lấy ra. Sau đó hạt tiêu được rửa sạch, vắt ráo nước. Thành phẩm có màu vàng bóng nhẹ. Mùi thơm và vị của loại gia vị này có phần yếu hơn so với tiêu đen. Sự quý phái của hương vị tinh tế của hạt tiêu trắng cho phép nó được sử dụng trong một số món tráng miệng. Thông thường, cá và thịt nạc được ướp với gia vị trắng.
Bước 4
Sự kết hợp của hạt tiêu đen và trắng là loại gia vị phổ biến nhất trong nhà bếp. Hỗn hợp này có thể được áp dụng với đậu Hà Lan hoặc mới xay. Sự lựa chọn này thể hiện một cách hài hòa hương vị của món ăn. Khi chiên, ớt đen và trắng, không giống như ớt đỏ, không làm thay đổi mùi vị thức ăn.
Bước 5
Hạt tiêu xanh là quả chưa chín của hạt tiêu đen. Chúng được xử lý theo một cách đặc biệt. Hạt thành phẩm không bị mất màu ban đầu. Gia vị tiêu xanh được coi là đặc trưng cho ẩm thực của chúng ta. Nó được sử dụng thường xuyên hơn trong thế giới Ả Rập. Ớt xanh có mùi thơm và vị ngon hơn ớt đen và trắng.
Bước 6
Allspice là một loại trái cây pimena chưa chín được phơi khô. Nó là một loại cây thường xanh có nguồn gốc từ rừng mưa nhiệt đới. Ban đầu, quả mọng có màu xanh lam. Kích thước của loại gia vị này lớn hơn một chút so với hạt tiêu đen. Allspice, còn được gọi là Jamaica, rất tốt để ngâm thực phẩm. Gia vị này nên được sử dụng cẩn thận, nó có xu hướng thay đổi mùi vị của sản phẩm.
Bước 7
Ớt đỏ là một sản phẩm rất hot. Quả của cây bụi này trông giống như vỏ quả. Có nhiều loại ớt đỏ. Phổ biến nhất là ớt và ớt cayenne. Quả chín tươi hoặc khô được dùng làm gia vị. Các giống ớt đỏ có đặc tính cay nồng khác nhau. Một số người trong số họ cực kỳ cay đắng. Chúng được sử dụng để chuẩn bị gia vị adjika. Ớt kết hợp tốt với thì là, nghệ, rau mùi và gia vị thì là. Tốt nhất là nên cho ớt vào trong quá trình nấu, chứ không nên cho vào lúc cuối, như màu đen. Gia vị ớt đỏ phổ biến, phù hợp với tất cả các loại món ăn.
Bước 8
Có một loại tiêu với độ cay thấp và thậm chí là ngọt. Loại tiêu này thường được gọi là ớt bột hoặc tiêu Bungari. Đối với loại quả này, chúng được sử dụng như một loại gia vị trong việc chế biến món goulash, nước xốt và thịt nướng. Không nên chiên ớt bột sẽ bị cháy, làm hỏng mùi vị của sản phẩm.
Bước 9
Ngoài những lợi ích về mặt ẩm thực, gia vị hạt tiêu có thể ảnh hưởng đến một người cả tích cực và tiêu cực. Vì vậy, cách lắng nghe cơ thể của chính mình và sử dụng gia vị hạt tiêu một cách điều độ là đúng nhất.
