Khi một công ty lớn đã tụ họp tại bàn, một loại nước xốt cổ điển có thể trở thành một món ăn tuyệt vời, bởi vì thật tuyệt khi được cùng gia đình và bạn bè, nói chuyện với trái tim của bạn và thưởng thức hương vị tinh tế của món ngon này.
Một chút về lịch sử của nước xốt
Tên của món ăn này trong tiếng Pháp có nghĩa là "tan chảy". Theo truyền thuyết, nước xốt xuất hiện lần đầu tiên nhờ những người chăn cừu sống ở dãy núi Alps của Thụy Sĩ vào thế kỷ 14. Khi chúng lên núi chăn thả theo đàn từ lâu, thức ăn chính của chúng là rượu, bánh mì và tất nhiên, chúng không thể thiếu pho mát Thụy Sĩ. Nhưng sau một vài ngày, bánh mì trở nên ôi thiu và pho mát bị khô. Và sau đó những người chăn cừu nghĩ ra một cách: đun nóng rượu trong một cái vạc, đun chảy pho mát khô trong đó và nhúng những miếng bánh mì cũ vào hỗn hợp nóng này. Thức ăn ra rất ngon và hài lòng.
Qua nhiều năm, công thức chế biến ngày càng phức tạp, các biến thể mới của món ăn này đã xuất hiện. Bây giờ họ nấu món Ý (với nấm), Burgundy (với thêm rượu mùi anh đào), rau, cá, thịt và thậm chí cả nước xốt sô cô la. Nhưng nếu bạn muốn trải nghiệm hương vị tinh tế của một món ăn Thụy Sĩ thực sự, tốt hơn là nên chuẩn bị nó trong phiên bản cổ điển.
Nước xốt cổ điển: công thức
Bạn sẽ cần: rượu trắng khô - 200-250 ml; 600 g pho mát Thụy Sĩ (tốt hơn là sử dụng nhiều loại cùng một lúc, "Gruyere", "Emmental" là phù hợp); 1 thìa rượu mùi anh đào 2 thìa cà phê tinh bột; 1 thìa cà phê nước cốt chanh tươi một nhúm hạt tiêu đen; nhục đậu khấu; tỏi - 1 tép; 400 g bánh mì trắng.
Để chuẩn bị nước xốt, tốt hơn là nên mua một món ăn đặc biệt - món xốt. Trước khi nấu phải được giã nhuyễn, dập một tép tỏi từ bên trong và để dưới đáy tàu. Sau đó, bạn đun nhỏ lửa rồi đổ rượu trắng khô vào, có thể cho thêm nước cốt chanh.
Sau 2-3 phút, cần phải đổ pho mát đã được xay trước đó trên máy xay thô vào rượu đã được làm ấm. Trong quá trình này, món ăn phải được khuấy liên tục: cho đến khi pho mát bào sợi tan chảy (không nên khuấy theo hình tròn mà khuấy theo hình vòng tám - người Thụy Sĩ tin rằng điều này rất quan trọng). Khi phô mai tan chảy hoàn toàn, vặn nhỏ lửa và để chất lỏng sôi. Sau đó thêm tinh bột đã pha loãng trong quả anh đào, nhục đậu khấu và hạt tiêu.
Món ăn được phục vụ nóng trong cùng một đĩa với những miếng bánh mì trắng nhỏ đã được chiên giòn, được xiên vào những chiếc nĩa đặc biệt và nhúng trong phô mai nóng chảy. Để một món nước xốt thực sự cổ điển, ít nhất phải có hai người có mặt trong bữa tối, vì đặc điểm chính của món ăn này là nó được thiết kế để gắn kết những người thân yêu xung quanh một chiếc vạc chung. Đối với đồ uống, rượu trắng khô hoặc bia là phù hợp.
