Mùa hè là mùa của các loại quả mọng. Tôi muốn nấu những món tráng miệng ngon và tốt cho sức khỏe. Đây là thời gian để thử nghiệm. Mọi thứ diễn ra dễ dàng và tự nhiên. Và ngay cả khi bạn không biết cách trang trí bánh, thì thời điểm này trong năm mỗi chiếc bánh của bạn sẽ là một kiệt tác nhỏ độc đáo. Bạn có thể thỏa sức tưởng tượng và tạo ra những tác phẩm tuyệt đẹp từ các loại quả và trái cây theo mùa.
Nó là cần thiết
- - 3 quả trứng lớn
- - 100 gr bột mì
- - 110 gram đường
- - 1/2 muỗng cà phê bột nở
- - 1/4 muỗng cà phê Muối
- - vanillin trên mũi dao
- - 100 ml sữa
- - 30 gam bơ
- - 250 gr phô mai ricotta
- - 200 ml kem từ 33%
- - 3-4 muỗng canh. đường tinh
- - 1 thanh sô cô la trắng (90-100gr)
- - Bánh quế cuộn (số lượng tùy thuộc vào đường kính của khuôn mà bạn sẽ nướng. Mình có 16 cm và mất 2 gói)
- - 400 gr trái cây, quả mọng theo mùa (tôi có quả anh đào hồng và quả việt quất)
- - bánh thạch đông cứng nhanh dr.oetker
Hướng dẫn
Bước 1
Đầu tiên, chúng ta hãy chuẩn bị bánh. Cách chuẩn bị của nó gợi nhớ đến công thức bánh quy cổ điển. Bạn cần tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đánh lòng trắng bằng máy trộn cho đến khi thể tích tăng gấp 5 lần. Thêm dần đường trong khi tiếp tục đánh. Khi khối lượng ổn định, thêm lòng đỏ lần lượt vào, đánh kỹ mỗi lần. Cho bột mì đã rây, bột nở và muối vào âu bột rồi dùng thìa gỗ hoặc silicon khuấy nhẹ từ mép này sang tâm kia. Sữa 50 ml (50 ml còn lại sẽ vào ganache) với bơ, đun cho bơ tan chảy và để nguội một chút. Thêm hỗn hợp ấm vào bột, cũng dùng thìa khuấy đều. Che phần dưới cùng của hình thức mà bạn sẽ nướng bằng giấy da, bôi dầu lên. Đổ bột vào khuôn.
Bước 2
Tôi nấu chiếc bánh bông lan này trong chảo trên bếp điện trong khoảng 1, 5 giờ ở lửa nhỏ. Nếu nấu trong lò thì khoảng 30 - 35 phút. Khi bánh đã được, để nguội khoảng 20 phút, lấy ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn.
Bước 3
Trong khi bánh quy đang nướng và nguội, hãy chuẩn bị kem và ganache. Đánh kem đã nguội bằng máy trộn ở tốc độ cao với đường bột cho đến khi đạt đỉnh. Khi chúng ta nhận được kem đánh bông, hãy thêm ricotta vào chúng, trước tiên xả hết chất lỏng dư thừa và đánh ở tốc độ thấp trong một hoặc hai phút cho đến khi thu được một khối lượng đồng nhất. Về cơ bản, bạn có thể trộn bằng thìa. Kem đã được, cho vào tủ lạnh. Ganache thường được làm từ sô cô la và kem. Tuy nhiên, trong công thức này, nó hoạt động như một chất keo, vì vậy chúng tôi lấy 50 ml sữa kê, đun nóng bằng cách cắt nhỏ sô cô la vào và tiếp tục đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi sô cô la tan hoàn toàn. Lấy khối ra khỏi nhiệt, làm nguội đến nhiệt độ phòng và cho vào tủ lạnh.
Bước 4
Khi bánh của chúng tôi hoàn toàn nguội, chúng tôi cắt nó theo chiều dài thành 2 phần. Chúng tôi trải một nửa lượng kem trên một phần. Đặt một lớp trái cây và quả mọng lên trên (khoảng 1/4 phần). Chúng tôi phết thêm 1/4 lượng kem lên trên. phủ nửa sau của bánh. và phân phối phần kem còn lại lên trên. Không bôi kem lên các mặt bên!
Bước 5
Chúng tôi lấy bánh quế cuộn và ganache. Chúng tôi bôi trơn mỗi ống ở một bên và dán nó vào các bên. Ganache càng có thời gian để nguội, nó sẽ càng dày và giữ được các ống tốt hơn. Vì vậy, bạn cần phải dán toàn bộ bánh. Cố định các ống bằng một dải ruy băng đẹp mắt. Sau đó, xếp các loại hoa quả còn lại lên trên (trước tiên phải rửa sạch và lau khô). Chuẩn bị thạch theo hướng dẫn và trong khi nó chưa nguội, nhẹ nhàng đổ trái cây lên trên, cố gắng không làm dính bánh quế. Cho bánh đã hoàn thành vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để bánh được ngấm.
Bước 6
Tháo băng khi cho ăn. Ganache phải được đặt tốt và ống hút sẽ không rơi ra ngay cả khi đang cắt bánh. Bánh hóa ra rất mềm và ngon!
