Ở Nhật, có ba loại mì phổ biến: ramen - trứng, udon - lúa mì, và soba kiều mạch - có lẽ là món ăn phổ biến nhất của người Nhật sau cơm. Nó được làm từ bột kiều mạch hoặc từ kiều mạch với việc trộn thêm lúa mì để sợi mì không bị nát. Soba là một sản phẩm đa năng, có thể ăn cả vào mùa hè và mùa đông, lạnh và nóng, như một món ăn chính và một món ăn phụ, trong súp, salad, luộc, chiên, nướng, có hoặc không có nước sốt. Ngoài ra, soba rất bổ dưỡng và giàu protein và vitamin B lành mạnh.
Nó là cần thiết
-
- 250 g soba khô;
- 4 cm củ gừng (tươi);
- 1 củ cà rốt vừa;
- 4 cọng hành lá;
- 375 ml nước dùng dashi;
- 125 ml nước tương;
- 4 muỗng canh. Thìa Mirin;
- 1 nhúm muối;
- tiêu đen;
- gừng ngâm;
- củ kiệu ngâm chua;
- 1 tờ nori.
Hướng dẫn
Bước 1
Đun sôi nước trong một cái chảo lớn, cho mì vào, khi nước sôi trở lại thì cho thêm 250 ml nước lạnh, sau đó để nước sôi trở lại rồi cho mì vào nấu khoảng 2-3 phút, gần đến khi chín mềm. Cho mì đã nấu chín vào rây hoặc chao và rửa lại bằng nước lạnh. Để cho ráo nước.
Bước 2
Gọt vỏ và cắt gừng và cà rốt - đầu tiên thành những lát mỏng, sau đó mỗi lát thành những dải mỏng dài 3,5 mm.
Bước 3
Hành lá xắt thật mỏng.
Bước 4
Đun sôi nước trong một chảo nhỏ và chần rau trong nửa phút. Để ráo nước và cho rau vào tô nước lạnh để nguội. Khi rau đã nguội, bạn xả nước lần nữa.
Cho dashi, nước tương, mirin, muối và hạt tiêu vào nồi nhỏ, đun sôi và để nước sốt nguội hoàn toàn.
Bước 5
Dùng kéo cắt nori thành các dải mỏng.
Bước 6
Nhẹ nhàng trộn mì đã chín và nguội với rau rồi cho vào bát nông. Đặt một ít gừng ngâm và củ kiệu lên mép của mỗi loại. Lên trên với mì nori cắt nhỏ. Đổ nước sốt vào bát phẳng, rộng. Phục vụ mì với nước sốt - họ nhúng nó vào bữa ăn. Thành phần được hiển thị dựa trên 4 phần ăn.
