Bánh Kiev, một trong những biểu tượng của Ukraine Xô Viết, bao gồm hai chiếc bánh meringue hạt với một lớp kem. Mặc dù chiếc bánh như vậy khá kỳ công trong khâu chuẩn bị nhưng với kinh nghiệm, sự cố gắng của bạn chắc chắn sẽ gặt hái được thành công.
Nó là cần thiết
-
- Đối với 2 bánh:
- - 8 loại protein;
- - 2 ly đường;
- - 2 cốc hạt điều hoặc hạt phỉ;
- - 1 muỗng canh. một thìa tinh bột;
- - 1 muỗng canh. một thìa bột mì.
- Đối với kem:
- - 1 cốc đường;
- - 2 lòng đỏ;
- - 200 g bơ;
- - 200 g sữa đặc;
- - 0,5 cốc nước;
- - 2 muỗng canh. ca cao thìa;
- - 1 thìa rượu mạnh;
- - các loại hạt cắt nhỏ để rắc.
Hướng dẫn
Bước 1
Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ càng gọn gàng càng tốt. Để protein trong 12 giờ ở nhiệt độ phòng. Cắt nhỏ các loại hạt và chiên một chút. Kết hợp các loại hạt với bột mì, tinh bột và đường. Bắt đầu đánh bông lòng trắng. Đánh chúng trong vòng 15 - 25 phút để chúng chuyển thành bọt dày màu trắng như tuyết. Các protein sẽ tăng kích thước từ 4 đến 5 lần.
Bước 2
Cho hỗn hợp hạt vào lòng trắng trứng đã đánh bông. Dùng thìa khuấy nhẹ để tạo thành khối bột mịn. Sau đó, ngay lập tức, không để protein lắng xuống, chia khối bột thành 2 phần và đặt bột lên khay nướng có lót giấy da để nướng. Bạn nên sơn 2 lớp với độ dày từ 6 - 7 mm. Nướng bánh ở nhiệt độ thấp trong lò ở nhiệt độ 110 - 120 ° C trong khoảng 2,5 giờ. Để ý đồ nướng để không nướng quá tay, nếu không bánh sẽ bị khô và giòn. Nếu bạn không thể nướng 2 chiếc bánh cùng một lúc, thì trước tiên bạn hãy chuẩn bị một nửa số bột và chỉ đánh nửa chiếc bánh thứ hai sau khi chiếc bánh đầu tiên đã sẵn sàng.
Bước 3
Làm kem bơ. Để bơ trong 10 phút ở nhiệt độ phòng. Hòa tan sữa đặc với nước, đun sôi trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Sau đó cho vào tủ lạnh. Đánh bơ mềm bằng máy trộn ở tốc độ chậm trong 10 - 15 phút. Kết hợp bơ, sữa đặc, đường, lòng đỏ và rượu cognac. Đánh đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi mịn.
Bước 4
Chia kem thu được thành 2 phần. Đổ cacao vào một cái và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp trở thành một màu nâu đồng nhất. Bôi trơn những chiếc bánh meringue đã nguội đã hoàn thành bằng kem trắng và nhẹ nhàng xếp chồng lên nhau. Để lại một ít kem để trang trí và thêm vài giọt nước củ dền nếu muốn. Bôi kem sô cô la lên mặt trên và mặt bánh rồi rắc các loại hạt cắt nhỏ lên viền. Trang trí chiếc bánh Kiev đã hoàn thành bằng một ống tiêm bánh ngọt với hoa hồng từ phần còn lại của kem trắng và hồng.
