Thoạt nhìn, bánh nướng xốp và bánh nướng xốp là những sản phẩm gần như giống hệt nhau. Sự khác biệt hầu như không thể nhận thấy và hương vị đôi khi tương tự nhau. Nhưng bánh nướng xốp khác với bánh nướng xốp. Để hiểu bánh nướng xốp khác với bánh nướng nhỏ như thế nào, bạn cần nghiên cứu lịch sử xuất hiện của chúng và làm quen với công thức nấu ăn.
Bánh nướng xốp khác với bánh nướng nhỏ như thế nào
Thoạt nhìn, không có sự khác biệt giữa bánh nướng xốp và bánh nướng xốp. Chúng có hình dạng giống nhau và cách nấu rất đơn giản. Nhưng nếu bạn hiểu rõ hơn, bạn sẽ nhận thấy sự khác biệt rất lớn giữa bánh kẹo này và bánh kẹo khác. Để thấy được sự khác biệt này, bạn cần nghiên cứu phương pháp sơ chế các sản phẩm bánh kẹo này. Các thành phần khác nhau được sử dụng cho bánh nướng xốp và bánh nướng xốp.
Cùng một chiếc bánh muffin và bánh cupcake sẽ có trọng lượng khác nhau.. Chúng chứa ít đường hơn, nhưng nhiều trứng và sữa hơn. Đồng thời, nhờ công nghệ nhào trộn nhẹ nhàng nên thành phẩm có cấu trúc xốp và tinh tế hơn.
Điều quan trọng cần lưu ý là đây là một trong những điểm khác biệt chính giữa muffin và cupcake.
Cả muffin và cupcake đều là những lựa chọn tốt để tạo bất ngờ cho thực khách. Việc chuẩn bị những món ăn này rất dễ dàng và không yêu cầu bất kỳ kiến thức ẩm thực đặc biệt nào. Món tráng miệng thơm ngon này sẽ hấp dẫn cả hai đứa trẻ. và người lớn.
Cách làm bánh nướng nhỏ
Bánh cupcake đã trở nên nổi tiếng ở Nga vào cuối thế kỷ 18. Trước đây, loại bánh kẹo này có hình dạng như một chiếc bánh. Nhưng dần dần những chiếc bánh nướng xốp bắt đầu mang dáng vẻ quen thuộc. Bây giờ chúng có thể là hình tròn, hình chữ nhật hoặc hình nhẫn.
Theo truyền thống. Trong thời cổ đại, chúng là vật trang trí chính của đám cưới.
cũng là một trong những nguyên mẫu của sản phẩm này. Công thức rất giống với bánh muffin tiêu chuẩn.
Để làm bánh nướng xốp. Tất cả các thành phần này được trộn bằng máy trộn. Bạn có thể thêm nhiều nhất vào bánh nướng xốp: nho khô, mơ khô, vụn sô cô la. Bánh cupcake thường được rắc đường bột lên trên, trang trí bằng đá hoặc kem.
Dữ liệu sản phẩm. Vì vậy, một chiếc bánh muffin nho khô sẽ chứa 381 calo, 6 g protein, 17 g chất béo và 53 g carbohydrate trên 100 gam sản phẩm. Nhưng có những công thức chế biến các món tráng miệng có hàm lượng calo thấp hơn. Ví dụ, một chiếc bánh muffin dứa chỉ chứa 193 calo.
Một công thức bánh tiêu chuẩn bao gồm các loại thực phẩm sau:
- Trứng (3 miếng);
- Bơ thực vật hoặc bơ (100 gram);
- Bột mì (1 ly);
- Bột nở (1 thìa cà phê);
- Đường (0,5-0,7 cốc để nếm).
Phương pháp từng bước để làm một chiếc bánh cupcake:
- Trộn đường với trứng;
- Thêm bơ thực vật đã làm mềm;
- Thêm bột mì và bột nở;
- Trộn tất cả các thành phần bằng máy trộn;
- Nếu muốn, bạn có thể thêm nho khô (hoặc nhân bánh khác để thưởng thức) và trộn lại;
- Cho bột vào các khuôn;
- Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 15-20 phút.
Cách làm bánh nướng xốp
Bánh nướng xốp xuất hiện ở Anh. Ban đầu nó là thức ăn truyền thống cho người hầu và không được coi là bất cứ thứ gì đặc biệt. Sau đó, bánh nướng xốp chỉ được sản xuất ở Anh. Ở đó, chúng có hình dạng giống như một chiếc bánh thông thường.
Ở châu Âu, bánh nướng xốp cũng có một số phân phối. Tại Pháp, những sản phẩm này được sản xuất dưới dạng thiếc số lượng lớn theo công thức tiêu chuẩn của Anh.
Ở Nga, bánh nướng xốp xuất hiện khá gần đây và bắt đầu được bày bán rộng rãi trong các chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh.
Không giống như bánh nướng xốp, món tráng miệng này. Bánh cupcake được làm với cả kích cỡ lớn và nhỏ. Những chiếc bánh nướng xốp nhỏ., dựa trên bột mì hoặc bột ngô. Trong công nghệ cổ điển, các sản phẩm này được nung ở nhiệt độ rất cao nên lớp vỏ trên chúng thường bị nứt. Bánh nướng xốp có thể được làm đầy với nhiều loại quả mọng và trái cây, các loại hạt và sô cô la. Từ trên cao chúng được trang trí bằng đường bột, bơ hoặc kem protein, men.
Bột bánh muffin được nhào theo một cách khác. trộn các thành phần khô như bột mì, đường, muối, v.v.
- đây là sự kết hợp của phần còn lại, những thành phần được gọi là "ướt" - trứng, sữa, vv Giai đoạn thứ ba là trộn tất cả các thành phần trước đó với nhau.
Không sử dụng máy trộn để nhào bột, vì bánh nướng xốp sẽ cứng.
Có các loại bánh nướng xốp kiểu Anh và Mỹ. Loại trước được làm từ bột men, và loại sau được làm từ bột nở hoặc soda.
Người ta tin rằng bánh muffin là một trong những món tráng miệng có lượng calo thấp nhất. Đặc biệt nếu nó chứa một quả trám. Ví dụ, một chiếc bánh muffin màu cam sẽ có 210 calo.
Công thức làm bánh muffin cổ điển trông khá đơn giản.
Nguyên liệu để làm bánh muffin:
- bột mì (2 cốc);
- đường (1/2 cốc);
- sữa (3/4 cốc);
- trứng (1);
- dầu thực vật (1/3 cốc).
- muối (1/2 thìa cà phê);
- đường vani cho vừa ăn;
- bột nở (3 thìa cà phê).
Phương pháp chuẩn bị muffin:
- Kết hợp bột mì, đường, muối, đường vani và bột nở;
- Trong một bát riêng, trộn dầu thực vật với trứng, thêm sữa và khuấy lại;
- Trong khi tiếp tục khuấy hỗn hợp dầu, thêm hỗn hợp nguyên liệu khô vào đó;
- Cho bột vào các khuôn, đổ đầy 2/3 khuôn. Bánh nướng xốp sẽ nổi lên trong khi nướng;
- Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 độ. Nướng bánh trong khoảng 15 phút. Ở nhiệt độ này, bánh nướng xốp sẽ có các vết nứt bề mặt đặc trưng. Nếu bánh nướng xốp cần phủ men và kem thì nên hạ nhiệt độ xuống (khoảng 170 độ). Trong trường hợp này, thời gian nướng phải được tăng lên.
