Bánh nướng Ossetian truyền thống rất được yêu thích bởi những người yêu thích bánh mặn. Bánh ngô tròn mỏng có thể được làm với nhiều loại nhân. Để nướng một chiếc bánh Ossetian đúng cách, bạn cần đo lường các nguyên liệu càng chính xác càng tốt và trộn chúng theo đúng trình tự.
Các thành phần chính được sử dụng để chuẩn bị bột bánh nướng Ossetian nổi tiếng bao gồm các sản phẩm sau:
- kefir hoặc sữa chua - 220 ml;
- nước ấm - 220 ml;
- men tươi - 30 g;
- kem chua - 2 muỗng canh;
- đường - 1 muỗng canh;
- bột mì - 700 g;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- dầu thực vật - 100 ml;
- bơ - để nếm.
Nếu bạn muốn sử dụng men khô thay vì men tươi, bạn nên lấy 10 g men khô nhanh.
Nhân cho bánh nướng Ossetian: nhiều lựa chọn
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nhân nào để làm các loại bánh nướng này. Các loại nhân phô mai đặc biệt phổ biến: phô mai ngâm (Adyghe, sizhuchny, phô mai feta hoặc suluguni) được bào trên một máy xay thô, ướp gia vị với bơ và mùi tây thái nhỏ. Đôi khi khoai tây nghiền ấm được thêm vào pho mát bào, sau đó chiếc bánh sẽ trở nên hài lòng hơn.
Thịt và rau trám cũng không kém phần phổ biến. Thường thì thịt bò xay được trộn với hành thái nhỏ, tỏi băm nhỏ, trộn đều và nêm muối và tiêu đen xay.
Để làm nhân rau, bạn có thể trộn phô mai bào và bí ngòi tươi thái nhỏ. Cũng thường để làm nhân, bắp cải trắng hầm được trộn với hành tây chiên và hương vị hào phóng với quả óc chó xay. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Những người yêu thích đậu có thể nghiền đậu luộc hoặc đậu đóng hộp trong khoai tây nghiền và trộn với hành tây chiên, thêm một giọt kem.
Cách làm bánh nướng
Đầu tiên bạn cần pha loãng men và đường trong nước ấm. Để hỗn hợp ngấm trong khoảng 10 phút. Sau đó thêm kefir hoặc sữa chua, kem chua và đường, trộn đều tất cả mọi thứ. Đổ bột mì đã rây từ trước vào một âu riêng. Khoét một lỗ nhỏ ở giữa rồi đổ muối vào, đổ hỗn hợp men và sữa lên trên. Sau đó, bạn cần nhẹ nhàng, từ từ trộn bột và chất lỏng, cẩn thận xoa các cục. Kết quả là một khối bột mềm, đàn hồi (có thể dính tay một chút).
Đổ dầu thực vật vào một cái chảo hoặc một cái bát riêng và cho bột vào đó. Nhúng bột vào bơ và để bột nở trong 50 phút. Sau đó, bột thành phẩm nên được chia thành các phần có kích thước bằng nắm tay, mỗi phần sẽ là cơ sở của một chiếc bánh riêng biệt.
Phần bột nên được cán nhẹ trong bột. Sau đó, từng viên phải được nhào bằng tay của bạn thành một chiếc bánh nhỏ. Nhân bánh được cho vào giữa bánh, sau đó mép bánh nhô lên trên phần nhân và dần dần được "véo" lại. Nó chỉ ra một chiếc bánh nhỏ được đóng lại, phải được lật với đường nối xuống và nghiền nát một chút để có hình dạng của một chiếc bánh. Sau đó chuyển bánh có cán vào khay nướng và đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 220 ° C trong 15-20 phút.
Khi bánh đã sẵn sàng, bề mặt nên được phết một ít bơ. Bánh nướng Ossetian làm sẵn thường được xếp chồng lên nhau, giống như bánh kếp.
