Bánh nướng Ossetian đã trở nên rất phổ biến ở Nga trong hai mươi năm qua. Chúng được cung cấp trong các quán cà phê và nhà hàng, quán bar và cửa hàng. Những chiếc bánh này rất dễ làm tại nhà.
Để làm hài lòng những người thân yêu với món bánh nướng Ossetian nhân phô mai và khoai tây thơm ngon, bạn hãy chuẩn bị nguyên liệu làm bánh nhé. Đối với bột bánh, bạn sẽ cần nửa lít sữa tươi, 700 g bột mì, một muỗng canh đường, một muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê men khô, 3 muỗng canh dầu thực vật. Để làm nhân bánh, bạn chuẩn bị 1 kg khoai tây, 600 g pho mát feta và 100 g bơ.
Rây bột mì vào âu lớn, cho men khô vào, khuấy đều. Sau đó đun sữa trên lửa nhỏ đến 30 ° C. Thêm đường và muối vào nó, khuấy đều. Đổ sữa vào bột và nhào bột, thêm dầu thực vật vào và trộn đều một lần nữa. Đậy nắp nồi lại và để nơi ấm áp trong vòng 60 phút.
Bây giờ, trong khi bột đang nổi lên, bắt đầu làm đầy bánh. Gọt vỏ và cắt khoai tây thành từng miếng ngẫu nhiên, nấu cho đến khi mềm. Để ráo và làm khoai tây nghiền với bơ.
Bào pho mát feta trên một máy xay thô. Đổ nó vào khoai tây nghiền và trộn kỹ. Bây giờ chia khối lượng thu được thành ba phần bằng nhau và dùng tay lăn một quả bóng từ mỗi phần.
Quay trở lại với bột: dùng tay khuấy đều theo hình tròn, đậy nắp lại và để yên thêm nửa giờ ở nơi ấm. Sau 30 phút, khi bột nở lại lần thứ hai, bạn có thể bắt đầu tạo hình những chiếc bánh nướng. Rắc bột mì lên bề mặt cắt, tách một phần ba ra khỏi khối bột - 350 g. Đặt một miếng bột lên bảng hoặc bàn và thêm một ít bột mì (tổng cộng không quá ly), dùng tay nhào một ít bột. bàn tay cho đến khi nó sẽ dính vào ngón tay của bạn.
Cán mỏng bột thành một chiếc bánh tortilla lớn và đặt một trong những viên nhân vào giữa. Nhấc các cạnh của bánh mì dẹt lên và véo phần trên của miếng bột để không nhìn thấy phần nhân. Bây giờ, bạn hãy nắn bột lại thành bánh tortilla, cán mỏng cùng với phần nhân bên trong.
Đặt giấy nướng vào khay nướng và rắc bột mì lên. Đặt bánh mì dẹt lên khay nướng và kéo ra sao cho dày không quá 1 cm, tạo một lỗ nhỏ ở giữa bánh mì phẳng để hơi nước thoát ra trong quá trình nướng.
Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 ° C. Nướng trong 25-30 phút. Đặt bánh đã hoàn thành lên đĩa đã phết mỡ. Bôi bơ lên bề mặt của chiếc bánh. Tạo hình hai chiếc bánh còn lại theo cách thứ nhất và nướng từng chiếc một.
