Bánh nướng Ossetian ngon tuyệt vời. Người Ossetia đã nướng chúng trong hơn một nghìn năm cho các ngày lễ, đám cưới và các ngày trong tuần. Theo thông lệ, người ta thường đặt ba chiếc bánh nướng trên bàn. Một số chẵn bánh nướng được đặt trên bàn cho một đám tang hoặc tưởng niệm. Nhân bánh có thể rất đa dạng. Ở nhiều thành phố lớn, những chiếc bánh này có thể được đặt đến tận nhà của bạn như một chiếc bánh pizza. Nhưng tốt hơn là bạn nên tự nấu ăn, đặc biệt là vì không có gì phức tạp về nó.
Nó là cần thiết
-
- Đối với bài kiểm tra:
- Bột 1000 - 1200 g
- Nước 750 ml
- Dầu thực vật 1-2 muỗng canh
- Men - 1-1, 2 muỗng cà phê
- Muối
- Sữa
- Đường
- Để điền:
- Ngọn củ cải đường
- Mùi tây
- Ngò
- Phô mai Adyghe - 500-700 g.
- Muối
- bơ.
- Hai chảo có thành thấp, đường kính 30-35 cm
- hoặc khuôn bánh pizza.
Hướng dẫn
Bước 1
Để chuẩn bị bánh nướng Ossetian, người ta sử dụng bột men, được chuẩn bị bằng phương pháp bọt biển. Hòa tan đường và men vào 100 ml nước ấm. Đổ một thìa bột lên trên và đặt ở nơi ấm áp. Nhiệt độ của nước làm bột không được cao hơn 40 độ. Rây bột mì vào âu lớn qua rây. Điều này sẽ làm bão hòa oxy và làm cho bột mềm hơn. Đổ phần bột đã sánh vào giữa và bắt đầu nhào bột. Thêm nước ấm dần dần. Bạn có thể thêm một chút sữa hoặc thậm chí thay nước bằng váng sữa. Cố gắng nhào bột theo chuyển động tròn sang một bên. Điều này sẽ làm cho bột đàn hồi hơn. Khi nhào hết bột, cho dầu thực vật vào để bột không bị dính vào tay hoặc thớt sau này. Độ đặc của bột sẽ giống với kem chua đặc. Bột quá dốc sẽ không nở đều và bánh sẽ dai. Bọc kín bột bằng màng bám và để ở nơi ấm áp cho bột nở trong 2 giờ. Trong quá trình minh bột, nên nhào một đến hai lần.
Bước 2
Cắt nhỏ phần ngọn và phần xanh của củ cải đường. Khuấy đều. Muối ngay trước khi thêm pho mát. Để chuẩn bị phần nhân này, bạn có thể dùng phô mai Adyghe hoặc suluguni. Cái chính là phô mai béo và không mặn lắm. Phô mai tươi rất dễ nghiền bằng tay. Quất nó với các loại rau thơm và muối cho vừa ăn.
Bước 3
Đặt bột lên một cái thớt đã được tráng bột. Chia thành ba phần. Một chiếc bánh sẽ được chuẩn bị từ mỗi phần. Lấy một phần bột cho một chiếc bánh và dùng tay cán mỏng thành hình tròn có đường kính 20 - 25 cm, cố gắng giữ cho bột có độ dày như nhau trên toàn bộ diện tích. Cho một phần ba nhân vào miếng bột đã cán mỏng và cán phẳng, chừa các mép tự do rộng 2-3 cm Nhẹ nhàng gom các mép lại và nối vào giữa. Rắc bột mì và nhẹ nhàng lật mặt bánh. Bây giờ nhẹ nhàng cuộn bánh ra một lần nữa bằng tay của bạn từ giữa đến các cạnh. Hãy cẩn thận để không làm hỏng bột. Bánh nướng thành mỏng có giá trị hơn, nhưng cũng khó làm hơn. Sự khéo léo sẽ xuất hiện theo thời gian.
Bước 4
Dùng hai tay nhấc nhẹ bánh rồi cho vào chảo. Dùng tay cuộn lại lần nữa, cố gắng kéo căng chiếc bánh trên toàn bộ bề mặt chảo. Tạo một lỗ ở giữa để hơi nước thoát ra ngoài. Đặt chảo vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ ở mức thấp hơn.
Bắt đầu chiếc bánh thứ hai của bạn. Sau đó, di chuyển chiếc bánh đầu tiên lên tầng trên của lò và đặt chiếc thứ hai vào vị trí của nó. Chuẩn bị chiếc bánh thứ ba theo trình tự tương tự. Bánh đã sẵn sàng khi nó chín vàng.
Khi bánh ra khỏi lò, hãy lau sạch bột mì thừa và đánh đều bằng bơ. Phục vụ nóng.
