Đẹp, ngon và tốt cho sức khỏe - những loại nấm này được nấu trên khắp thế giới! Một khi chúng có sẵn cho một số ít, được coi là một món ăn ngon của hoàng gia. Nhưng bây giờ mọi người có thể thưởng thức hương vị tinh tế và đáng nhớ của họ.
Nó là cần thiết
-
- Đối với champignon trong kem chua:
- 0,5 kg champignon;
- 1 củ hành tây;
- 200 ml kem chua;
- 2 muỗng canh. muỗng canh bơ;
- nước chanh - tùy chọn;
- tỏi - tùy chọn;
- Muối
- hương vị hạt tiêu;
- thảo dược tươi.
- Đối với nấm nhồi nướng
- 10 cây nấm lớn;
- 1 củ hành tây;
- 100 g xúc xích Ý hoặc cervelat;
- 2 nhánh tỏi;
- thảo dược tươi;
- Muối
- tiêu đen xay để nếm.
- Đối với súp nhuyễn:
- 0,5 kg vô địch
- có thể nhỏ;
- 3 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 1 - 2 tép tỏi;
- 5-7 thìa bơ;
- 2 muỗng canh. thìa bột mì;
- 1 lít sữa;
- 1-2 ly nước;
- 1 chén nước luộc rau (có thể thay nước)
- thảo dược tươi
- Muối
- hương vị hạt tiêu.
- Đối với nấm ngâm:
- 1 kg champignon;
- 2 ly nước;
- 50-60 g axit axetic 30%;
- gia vị: tiêu đen
- lá nguyệt quế
- nhục đậu khấu;
- 1 - 2 thìa cà phê muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Champignons có thể được hầm, luộc, nướng và ướp và có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm. Nhưng tất cả các công thức đều bắt đầu giống nhau: rửa nấm, gọt vỏ và rửa lại bằng vòi nước. Nếu không muốn nấm bị thâm trong quá trình nấu, bạn ngâm nấm vào nước có pha nước cốt chanh (cứ 0,5 kg nấm thì 1,5 lít nước là đủ 1/3 thìa cà phê) trong vòng 5-10 phút.
Bước 2
Để nấu nấm trong kem chua, hãy cắt chúng thành các dải mỏng. Cho vào chảo bơ đã đun nóng. Thêm hành tây thái nhỏ vào nấm và xào trên lửa vừa. Ngay sau khi hành tây chuyển sang màu vàng và nấm đã chín vàng, đổ tất cả các thứ với kem chua, muối và tiêu lên trên. Đun sôi, giảm lửa nhỏ và đậy nắp. Nếu bạn muốn thêm tỏi, hãy làm điều đó sau cùng, 1-2 phút trước khi tắt. Ngay sau khi kem chua sôi lăn tăn, món ăn đã sẵn sàng để ăn. Ăn kèm với các loại thảo mộc tươi.
Bước 3
Đối với nấm nhồi nướng, bạn chỉ cần mũ. Làm nhân bánh: băm nhỏ hành tây và lạp xưởng, muối tiêu trộn đều. Đặt mũ nấm vào khay nướng đã bôi mỡ "lộn ngược" và đổ hỗn hợp hành tây và xúc xích vào. Thoa hỗn hợp tỏi đã nghiền và dầu thực vật lên trên phần nhân. Rắc nấm với các loại rau thơm và gia vị đã thái nhỏ lên trên. Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 độ, ở tầng trên. Thực hiện theo quy trình: khi rau xanh bắt đầu sẫm màu, giảm nhiệt độ xuống 150 độ và chuyển khay nướng xuống mức thấp nhất. Nướng nấm thêm 15 phút nữa, lưu ý không được bốc hơi hết nước cốt nhé! Nếu 8-10 phút đã trôi qua mà nước cốt không còn nữa, hãy tắt bếp. Phục vụ nóng hoặc lạnh trong một đĩa lớn. Đổ nước nấm lên trên cùng với phần nước nấm còn lại. Mayonnaise, nước sốt - tùy chọn.
Bước 4
Nấm nhỏ cũng thích hợp để nấu súp nhuyễn. Dành riêng một vài cây nấm đẹp mắt để trang trí cho món ăn đã hoàn thành. Phần còn lại băm nhuyễn hoặc cho qua máy xay thịt. Cho vào chảo, thêm bơ (2-3 muỗng canh), cà rốt thái nhỏ và cả hành tây. Đun nhỏ lửa trong 40-45 phút trên lửa vừa, đậy nắp lại. Đổ một cốc nước hoặc nước dùng vào và đun sôi. Luộc sơ nấm trong nước muối khoảng 5-10 phút, trong nồi súp, bạn cho 2 muỗng canh bột năng với 2-3 muỗng canh dầu vào chiên. Pha sữa nóng với một ly nước luộc rau hoặc nước ấm, thỉnh thoảng khuấy đều, đổ vào bột. Đun sôi. Cho champignons đã hầm (không có cà rốt và hành) vào nồi với sữa và nấu trong 15-20 phút. Hãy để nó ủ, để nguội một chút và chà tất cả mọi thứ qua một cái rây. Nêm muối cho vừa ăn. Cuối cùng, trang trí súp với nấm đã nấu chín và cắt lát mỏng. Cho súp đã chuẩn bị vào chén, để riêng - bơ, rau thơm và bánh mì nướng cắt nhỏ.
Bước 5
Tốt hơn hết bạn nên ướp các loại nấm nhỏ cùng kích thước. Thêm axit axetic, gia vị vào nước và đun sôi. Luộc nấm đã rửa sạch và gọt vỏ trong nước muối hơi loãng trong 5 phút, sau đó bỏ vào chao. Sau khi nước rút hết, chuyển chúng sang nước xốt và nấu thêm vài phút. Chuyển vào lọ, đậy nắp ngay và để trong tủ lạnh.
