Haddock là một loại cá rất lành và ngon, chứa một lượng lớn chất dinh dưỡng cho cơ thể con người. Nhưng, tiếc rằng không phải ai cũng biết cách nấu sao cho món ăn trở nên ngon ngọt và đậm đà.
Nó là cần thiết
-
- Haddock - 500 g;
- bột mì - 200 g;
- dầu thực vật - 200 g;
- cà rốt (vừa) - 3 miếng;
- hành tây - 2 miếng;
- mùi tây - 1 bó;
- bột cà chua - 3 muỗng canh;
- giấm 3% - 0,5 muỗng canh;
- nước luộc cá hoặc nước - 150 ml;
- Muối
- đường cát
- hoa cẩm chướng
- Quế
- tiêu đen để nếm.
- Để làm cốt lết:
- phi lê cá tuyết chấm đen - 120 g;
- bột ngô - 5 g;
- trứng - 2 miếng;
- rượu tráng miệng - 5 g;
- dầu thực vật - 10 g;
- đường để hương vị.
Hướng dẫn
Bước 1
Cá đem rửa lại thật sạch qua vòi nước lạnh, để thật ráo rồi cắt thành miếng phi lê, lọc bỏ da và xương cẩn thận rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Nên lấy cá tươi cho món này. Đông lạnh sẽ rất khó cắt.
Bước 2
Lăn kỹ các miếng phi lê trong bột mì, cho vào chảo đã làm nóng trước có thêm dầu thực vật và chiên vàng đều hai mặt, đậy nắp lại cho đến khi chín vàng.
Bước 3
Trong khi nấu cá, chuẩn bị nước xốt. Để thực hiện, bạn hãy gọt vỏ hành tây và cà rốt, cắt thành sợi mỏng, rửa sạch mùi tây rồi thái nhỏ. Chiên tất cả các thành phần này trong dầu thực vật trong 5-7 phút.
Sau đó cho tương cà chua vào rau và xào thêm 10-12 phút. Sau đó, thêm nước luộc cá hoặc nước, 3% giấm, tiêu đen, quế và đinh hương, để sôi dưới nắp trên lửa nhỏ trong khoảng 20-30 phút. Cuối cùng, thêm một chút muối và đường, khuấy đều và tắt bếp.
Bước 4
Đặt phi lê cá tuyết đã chiên vào một chiếc đĩa đẹp mắt và phủ một lớp nước xốt lên trên. Cá có thể được phục vụ riêng với nước xốt bằng cách đổ nó vào một cái đĩa nhỏ.
Bước 5
Công thức cho cốt lết phi lê cá tuyết chấm đen:
Cho phi lê cá tuyết vào máy xay thịt, trộn với bột ngô, lòng đỏ trứng, dầu thực vật, rượu tráng miệng và protein đánh bông với một ít đường. Đổ khối lượng thu được vào chảo có dầu và chiên cả hai mặt cho đến khi vàng nâu. Cho vào tủ lạnh, cắt miếng vừa ăn.
