Bánh kếp (Pancakes) - hay còn gọi là bánh kếp kiểu Mỹ, một trong những món ăn phổ biến và thông dụng ở Hoa Kỳ và Canada. Bánh kếp trông giống như bánh kếp bông lớn. Chúng rất dễ chế biến và tuyệt vời cho bữa sáng. Bánh kếp được dọn ra đĩa và rưới mật ong hoặc siro cây phong lên trên.
Bánh kếp cổ điển
Thành phần:
- 450 ml sữa;
- 200 g bột mì;
- 50 g đường;
- 3 muỗng canh. muỗng canh bơ;
- 2 quả trứng;
- 1 1/2 thìa cà phê bột nở
- 1/2 thìa cà phê muối nở;
- 1/2 thìa cà phê muối.
Sự chuẩn bị:
1. Kết hợp tất cả các thành phần công thức số lượng lớn trong một thùng chứa. Trong một bát khác, cho trứng, sữa và bơ đã đun chảy trước vào khuấy đều. Đánh kem bằng máy đánh trứng hoặc ở tốc độ thấp trong máy trộn hoặc máy xay có gắn máy đánh trứng. Cho hỗn hợp trứng và sữa vào phần nguyên liệu đã trộn, khuấy đều.
2. Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Nướng bánh kếp nhỏ trong dầu thực vật trong 3 phút ở một mặt và 2 phút ở mặt kia, cho đến khi xuất hiện màu đỏ. Đặt vào đĩa nướng cách nhiệt hoặc khay nướng có mặt cao và giữ trong lò ấm cho đến khi phục vụ. Rưới kem chua, mật ong, mứt hoặc thêm các lớp phủ khác vào bánh kếp.
Bánh kếp sô cô la
Thành phần:
- 200 ml kem, 20% chất béo;
- 150 g bột mì;
- 100 g đường;
- 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
- 20 g bột cacao;
- 3 quả trứng;
- 1 thìa cà phê bột nở và gừng xay;
- 1/2 thìa cà phê muối nở;
- 10 hộp thảo quả;
- vỏ cam;
- một chút muối.
Sự chuẩn bị:
1. Xay hạt thảo quả trong cối bằng chày chuyên dụng hoặc cối xay bằng máy. Cho bột mì đã rây, muối nở, bột nở và bột ca cao vào. Thêm gừng băm nhỏ và thảo quả. Trong một thùng riêng, đánh trứng và đường cát cho đến khi thu được một khối trắng bằng máy xay có gắn máy đánh trứng hoặc máy trộn ở tốc độ thấp.
2. Không tắt máy trộn, thêm kem, vỏ cam nghiền mịn và muối vào khối. Trộn với các nguyên liệu khô của công thức và đánh một lần nữa cho đến khi mịn. Cuối cùng, thêm dầu thực vật và một vài muỗng canh nước sôi. Làm nóng chảo trước. Chiên cho bánh chín vàng đều hai mặt. Dùng với kem đánh, quả mọng hoặc siro cây phong.
Bánh kếp từ lúa mạch đen
Thành phần:
- 65 g bột lúa mạch đen;
- 65 g bột mì;
- 15 g bơ;
- 200 g kefir với hàm lượng chất béo 1%;
- 1 quả trứng;
- 2 muỗng canh. muỗng canh đường;
- 1/2 thìa cà phê bột nở;
- 1/2 thìa cà phê muối nở;
- một chút muối.
Sự chuẩn bị:
1. Rây tất cả bột vào một cái bát và thêm phần còn lại của các thành phần công thức lớn. Đánh trứng riêng với kefir, trộn với hỗn hợp bột mì, trộn đều. Đun chảy bơ trong lò vi sóng, cho bột vào khuấy đều. Độ đặc sánh giống như kem chua đặc.
2. Đổ bột vào chảo chống dính đã được làm nóng trước, ủ cho đến khi nổi bọt trên bề mặt. Lật mặt bánh và chiên cho đến khi chín mềm. lửa của bếp nên vừa phải. Đặt thành chồng trên đĩa, rưới siro phong và trang trí với các lát chuối.
