Bánh kếp có thể mỏng và bông, ngọt và nhạt, với nhiều loại nhân và không có nhân. Nếu bạn muốn làm bánh kếp mỏng và mềm, bạn cần sử dụng bột không có men. Trộn rất dễ dàng và đơn giản. Người mới bắt đầu sẽ phải mày mò một chút với việc làm bánh, nhưng mọi thứ chắc chắn sẽ sớm thành công. Đó là những chiếc bánh kếp phù hợp nhất với bất kỳ loại nhân nào - chúng mỏng, dễ cuộn lại và bổ sung hoàn hảo cho hương vị.
Nó là cần thiết
- - bột mì (lúa mì, không phải bánh kếp) - 270 g;
- - trứng - 2 chiếc;
- - sữa - 1 l;
- - đường - 2 muỗng canh. cái thìa;
- - muối - 1 nhúm;
- - dầu hướng dương - 3 muỗng canh. cái thìa;
- - soda - 1 nhúm.
Hướng dẫn
Bước 1
Đập hai quả trứng vào bát. Thêm muối, đường và trộn kỹ cho đến khi mịn, không cần đánh.
Bước 2
Thêm một vài thìa dầu hướng dương. Tốt hơn là sử dụng tinh chế - nó sẽ không mang lại dư vị đặc trưng cho bánh kếp thành phẩm.
Bước 3
Chúng ta đặt 1 lít sữa lên bếp và đun nóng một chút. Nếu bạn dùng sữa lạnh, bánh có thể bị rách trong quá trình chiên. Bạn chỉ cần đun một chút để nó hơi ấm, nhưng không quá nóng (hỗn hợp trứng nóng có thể đông lại).
Bước 4
Thêm 1 ly sữa ấm, một chút soda nhỏ vào hỗn hợp và trộn đều tất cả mọi thứ. Đó là nhờ soda mà bánh kếp mềm và có lỗ. Bạn không thể thêm nó, sau đó bánh sẽ được đều.
Bước 5
Chúng tôi bắt đầu thêm bột mì vào hỗn hợp thu được. Tốt hơn là nên rây qua rây - như vậy sẽ dễ vụn hơn, giúp tránh bị vón cục. Rây bột theo từng phần nhỏ, sau mỗi phần, dùng máy đánh trứng trộn đều. Bạn có thể khuấy bằng thìa, nhưng máy đánh trứng chống vón cục hiệu quả hơn nhiều.
Bước 6
Đổ dần phần sữa còn lại vào hỗn hợp, khuấy liên tục. Bột phải có độ đặc của kem (hoặc kem chua rất mỏng). Nên dễ dàng xúc bằng thìa và đổ ra khỏi nó một cách dễ dàng.
Bước 7
Bây giờ bạn có thể để bột nghỉ trong 15 phút ở nhiệt độ phòng. Như vậy các thành phần sẽ kết dính với nhau tốt hơn, bột sẽ bền hơn, bánh xèo không bị rách và nát trong chảo.
Bước 8
Để nướng bánh kếp, tốt nhất nên dùng chảo có đáy dày hoặc chống dính. Ngoài ra còn có những chảo bánh kếp đặc biệt - chúng có thành thấp, giúp lật bánh nhanh hơn và dễ dàng hơn. Tốt hơn là bạn nên dùng một chiếc chảo nhẹ hơn, vì bạn sẽ phải đảo nhanh và khéo léo.
Bước 9
Bôi trơn chảo bằng dầu hướng dương và đun ở lửa vừa. Tiếp theo, chúng tôi lấy một cái muôi trong một tay, và tay kia chúng tôi lấy một cái chảo. Múc bột và đổ vào chảo theo cách nhỏ giọt. Đồng thời, xoay và nghiêng chảo để bột nhanh chóng dàn đều thành một lớp thật mỏng, lấp đầy toàn bộ bề mặt đáy. Chúng tôi đốt cháy chậm.
Bước 10
Sau một hoặc hai phút, các cạnh của bánh kếp sẽ chuyển sang màu nâu - đây là dấu hiệu để lật mặt bánh. Điều này cũng đòi hỏi sự khéo léo, vì bánh không nướng rất dễ bị vỡ. Nhẹ nhàng cạy mép bánh kếp bằng đầu dao cùn (dao rất lý tưởng để phết bơ). Mặt khác, chúng ta lấy một chiếc thìa gỗ, cẩn thận đẩy nó xuống dưới mép đã được cạy và nhẹ nhàng lật chiếc bánh kếp lại. Sau một phút, lấy nó ra khỏi chảo theo cách tương tự và đổ cái tiếp theo.
