Bánh kếp là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực truyền thống Nga. Bánh kếp thường được chế biến sẵn. Tuy nhiên, các sản phẩm làm từ các loại bột khác - lúa mạch đen, kê, bột báng và đặc biệt là kiều mạch cũng không kém phần ngon miệng. Hãy nhớ thử bánh kếp kiều mạch - có hương vị, nướng hoặc nhồi - và bạn chắc chắn sẽ đưa chúng vào thực đơn thường ngày của mình.
Nó là cần thiết
-
- Bánh kếp kiều mạch trên mặt nước:
- 4 cốc bột kiều mạch;
- 1 ly nước lạnh;
- 3,5 cốc nước nóng;
- 25 g men bia;
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê muối
- dầu thực vật để chiên.
- Bánh kếp bơ kiều mạch-lúa mì:
- 2 cốc bột kiều mạch;
- 2 cốc bột mì;
- 4 ly sữa;
- 25 g men bia;
- 50 g bơ;
- 2 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê muối
- 5 quả trứng;
- Ghee để chiên.
Hướng dẫn
Bước 1
Bánh kếp kiều mạch thường được chế biến theo cách làm xốp truyền thống, trộn một phần bột mì với chất lỏng và men. Sau khi bột nổi lên, bạn cho nốt phần bột còn lại vào, nhào cho bột nổi lên một lần nữa. Tuy nhiên, phương pháp không ghép đôi là tốt và nó cũng tiết kiệm thời gian. Bạn có thể nấu bánh kếp thông thường và bánh kếp bằng cách tráng bột với sữa sôi hoặc nước.
Bước 2
Lựa chọn dễ nhất là bánh kếp kiều mạch trên mặt nước. Chúng được chế biến theo cách an toàn và lý tưởng cho chế độ ăn kiêng hoặc gầy. Hòa một cốc bột với một cốc nước lạnh, khuấy kỹ. Đun sôi hỗn hợp với nước nóng, khuấy lại, để nguội, thêm men, phần còn lại của bột mì, muối và đường. Để bột nghỉ.
Bước 3
Đun nóng chảo. Không đổ dầu lên chảo - chảo phải được bôi trơn trước khi nướng từng chiếc bánh kếp. Dùng chổi hoặc lông silicon. Bạn cũng có thể thử cách làm truyền thống của Nga - nhúng nửa củ khoai tây sống vào bơ đun chảy rồi nhanh chóng đưa qua chảo, phủ một lớp bơ mỏng và đều.
Bước 4
Đổ bột vào chảo bằng một cái muôi nhỏ. Trải bột lên bề mặt bằng cách xoay chảo. Chết tiệt chết đi rất nhanh. Khi nó nổi lên và bắt đầu chuyển sang màu nâu, hãy nhanh chóng bôi dầu lên và lật nó sang mặt khác. Đặt bánh kếp đã làm sẵn trong một chồng trên một đĩa phẳng. Chúng có thể được ăn với bơ, trứng cá muối, cá hoặc kem chua.
Bước 5
Sau khi làm thành thạo bánh kếp kiều mạch đơn giản, hãy thử một lựa chọn phức tạp hơn - kiều mạch và lúa mì. Những chiếc bánh kếp này rất ngon với các chất phụ gia ngọt - mật ong, mứt, mứt, cũng như bơ tan chảy hoặc kem chua. Hòa tan bột kiều mạch vào 1 ly sữa lạnh, khuấy kỹ và pha với hai ly sữa nóng. Để nguội ở nhiệt độ sữa tươi, cho men nở vào, trộn thật đều và để bột nổi lên.
Bước 6
Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Nghiền lòng đỏ với đường, đánh bông lòng trắng thành bông xốp. Khuấy đều bột mì, muối, thêm bột mì, bơ, lòng đỏ đã nghiền với đường và phần sữa còn lại. Đánh bông hỗn hợp cho đến khi mịn và nhẹ nhàng, theo từng phần, thêm bọt protein. Để bột nổi lên và bắt đầu nướng.
