Mặc dù thực tế rằng cháo kiều mạch là một món ăn kỳ lạ đối với nhiều người nước ngoài, nhưng bánh kếp kiều mạch lại được biết đến và yêu thích trên toàn thế giới. Chúng được gọi là bánh kếp galetti hoặc Breton ở Pháp, ploe ở Canada và bó hoa ở Bỉ. Bánh kếp kiều mạch nhẹ và béo ngậy, có vị nấm nhẹ. Chúng được phục vụ với cả nhân ngọt và thịt, cá và rau.
Nó là cần thiết
-
- 2 ly sữa;
- 1 thìa đường
- 1/4 thìa cà phê muối
- 3 thìa bơ;
- 1/2 chén bột kiều mạch
- 3/4 chén bột mì
- 3 quả trứng gà.
Hướng dẫn
Bước 1
Bánh kiều mạch sẽ trở nên lỏng và nhạt nếu bạn chuẩn bị bột trước và để trong tủ lạnh qua đêm.
Bước 2
Đun nóng sữa và trứng đến nhiệt độ phòng. Rây bột kiều mạch và bột mì lại với nhau, thêm đường và muối. Đánh trứng và sữa cho đến khi có bọt nhẹ, trộn với bột mì và đánh lại bằng máy trộn. Đặt nó trong tủ lạnh.
Bước 3
Lấy bột bánh xèo ra khỏi tủ lạnh một giờ trước khi nấu và để bột ấm lên một chút.
Bước 4
Lấy chảo bánh kếp 16-29 cm và làm nóng. Đặt một miếng bơ nhỏ vào chảo và dùng khăn giấy lau sạch bề mặt.
Bước 5
Trước khi đổ bột bánh xèo vào chảo, dùng muôi khuấy đều cho bột lắng xuống đáy.
Bước 6
Múc khoảng ¼ muôi bột, tay còn lại lấy một cái chảo chiên rồi đổ bột lên trên, xoay chảo để bột trải đều khắp bề mặt thành một lớp mỏng đều. Chảo không được nóng hoặc hơi ấm. Bột trên đó sẽ "lấy", nhưng không phải ngay lập tức.
Bước 7
Cho chảo trở lại bếp. Sau khoảng một phút, dùng thìa chuyên dụng cạy bánh xèo và lật mặt bánh sang mặt còn lại. Chiên bánh thêm khoảng 30 giây, sau đó dùng thìa để chuyển bánh ra đĩa. Múc mẻ bột tiếp theo và lặp lại quy trình.
Bước 8
Bánh kếp được phục vụ ở chế độ ấm, vì vậy nếu bạn nấu một phần lớn và chúng có thời gian để nguội, sau đó phủ giấy bạc lên chồng bánh kếp và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 120 ° C trong vài phút.
Bước 9
Bạn có thể gói nhân trong bánh kếp kiều mạch và bằng cách cuộn chúng lại hoặc gấp chúng thành hình vuông, theo phong tục ở Bretonne, nướng chúng với sốt kem hoặc pho mát. Phục vụ galetti với rượu táo.
