Nấm có thể được chuẩn bị cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Món nấm truyền thống của Nga có tên là hodgepodge cũng bao gồm bắp cải và các loại rau khác. Nấm solyanka chế biến cho mùa đông rất ngon và có thể bảo quản được lâu.
Thành phần:
- nấm tươi - 1,5 kg;
- cà rốt, bắp cải, hành tây, cà chua - 1 kg mỗi loại;
- dầu thực vật - 0,5 cốc;
- sáu phần trăm giấm - 0,5 cốc;
- muối - 3 muỗng canh;
- đường - 2 muỗng canh;
- tiêu đen xay - 2 muỗng cà phê
Nấu ăn hodgepodge
Nấm và các loại rau rửa sạch, gọt vỏ. Cắt nó như thế này: nấm - thành từng lát, củ cải - thành nửa khoanh, cà chua - thành những khoanh tròn mỏng. Bắp cải phải được cắt mỏng hơn, sau đó dùng tay xoa - như vậy sẽ mềm hơn một chút. Bây giờ cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào một cái chảo lớn và đun nhỏ lửa trong khoảng 40 phút. Trong trường hợp này, nên khuấy tổ ong càng thường xuyên càng tốt.
Khi bắp cải trở nên mềm, thêm muối và đường, giấm, tiêu đen, bạn có thể thay thế bằng màu đỏ, và cũng có thể thêm hạt tiêu hoặc một ít lá nguyệt quế. Trộn tất cả mọi thứ, đun nhỏ lửa thêm 20-30 phút.
Solyanka với nấm đã sẵn sàng. Để giữ được lâu nhất có thể, nó phải được cho vào lọ thủy tinh đã khử trùng, cuộn lại có nắp đậy nóng. Để làm điều này, các lọ được rửa sạch bằng cách sử dụng soda, đun nóng bằng hơi nước hoặc trong lò vi sóng, nắp phải được đun sôi trong một hoặc hai phút.
Sau khi cho cá con vào lọ và cuộn lại bằng nắp, lọ phải được khử trùng thêm bằng nước sôi. Các lon đã đóng nắp được cho vào thùng có nước và châm lửa. Các thùng thủy tinh trong nửa lít nên được đun sôi trong nửa giờ, thùng chứa lít - 40-50 phút. Sau đó, phải tắt đun và đợi cho đến khi nước nguội. Những lon này có thể được bảo quản đơn giản trong tủ lạnh.
