Không thể làm bánh nướng xốp ngon từ bột không nổi men, vì vậy điều rất quan trọng là phải biết nguyên nhân khiến bột có thể không “vừa” để kịp thời loại bỏ những nguyên nhân này và nhờ đó, làm hài lòng cả nhà với món ngon. bánh nướng, bánh nướng và những thứ khác.
Có rất nhiều nguyên nhân khiến bột không nổi lên. Và nhiều bà nội trợ mới làm quen không nghi ngờ rằng một chi tiết nhỏ nhất, chẳng hạn như thiếu một trong số các nguyên liệu cần thiết, có thể làm hỏng hoàn toàn bột và đơn giản là không thể nướng từ nó. Không, bạn có thể thử, nhưng không chắc ai đó sẽ ăn những chiếc bánh ngọt như vậy. Vì vậy, bột có thể không nổi lên vì những lý do sau:
- men hết hạn đã được sử dụng,
- có một ít men trong bột,
- có nhiều chất béo hoặc dầu trong bột,
- không có đường được thêm vào bột (hoặc thêm quá ít),
- men được đun sôi (thêm vào nước / sữa quá nóng),
- cài đặt nhiệt độ sai được chọn (bột bị "đông cứng").
Bằng cách loại bỏ tất cả những lý do này, bạn có thể chắc chắn rằng bột sẽ nổi lên. Và tất cả những gì cần thiết là chỉ sử dụng men tươi (sau sáu tháng, đặc tính của chúng giảm đáng kể, trong khi men mở chỉ thích hợp sau hai tuần sau khi mở gói), không thay đổi lượng sản phẩm theo ý của bạn, nghĩa là, lấy 15 gam men cho mỗi kg bột. Chỉ pha loãng sản phẩm trong sữa ấm / nước hoặc thêm trực tiếp vào bột. Nếu sử dụng bột mì loại cao nhất thì bắt buộc phải cho đường vào bột, vì bột sẽ không nổi lên nếu thiếu.
Điều rất quan trọng là làm theo công thức làm bột và không thêm nhiều dầu hơn mức quy định trong công thức. Và tất nhiên, để bột nổi lên, bạn cần phải giữ ấm cho bột. Nhiệt độ tối ưu là 30-35 độ.
