Món julienne cổ điển với gà và nấm không khó chế biến. Để có được một món ăn ngon, thơm, chỉ cần sơ chế và chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, thêm nước sốt cổ điển là đủ.
Nó là cần thiết
- - phi lê gà - 150 g;
- - hành tây - 2 đầu lớn;
- - rượu trắng khô - 2 muỗng canh. cái thìa;
- - champignons - 150 g;
- - dầu hướng dương - 15 ml;
- - bơ - 15 g;
- - pho mát cứng - 60 g;
- - muối - 2 muỗng cà phê;
- - gia vị: hạt nêm, lá nguyệt quế.
- Cho nước sốt:
- - bột mì - 30 g;
- - sữa - 600 ml;
- - bơ - 30 g;
- - muối, tiêu đen vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Để nướng julienne đúng cách, trước tiên bạn phải nấu từng sản phẩm riêng biệt. Đầu tiên, nấu phần thịt gà phi lê. Đổ nước vào nồi, để lửa và đun sôi. Chúng tôi gửi một củ hành tây đến đó, sau đó phi lê. Sau 10 phút, thêm một thìa cà phê muối, một hạt đậu allspice và một lá nguyệt quế. Nấu thêm khoảng 10 phút nữa. Sau đó để nguội và cắt thành các dải mỏng.
Bước 2
Cắt hành tây thành từng khoanh dày 2 mm. Đổ dầu thực vật vào chảo đã làm nóng trước, sau đó cho một miếng bơ vào. Khi bơ tan chảy, chúng ta cho hành muối vào đó. Giảm nhiệt đến mức tối thiểu, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi trong mờ, thỉnh thoảng khuấy trong 10-15 phút. Sau đó, thêm 2 thìa rượu trắng và đun nhỏ lửa trong một bát mở thêm 5 phút. Trải lên khăn giấy để hút bớt mỡ thừa.
Bước 3
Cắt champignon thành các dải dày 3-4 mm. Chiên một ít dầu thực vật hoặc không có dầu thực vật, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi chín mềm.
Bước 4
Nấu nước sốt. Nước sốt Béchamel cổ điển được sử dụng cho julienne. Đun chảy bơ trên lửa nhỏ. Đổ dần phần bột đã rây vào, khuấy liên tục để không bị vón cục. Sau đó, dùng máy đánh trứng khuấy đều, đổ sữa lạnh vào thành dòng loãng. Tăng nhiệt độ và khuấy liên tục, làm cho nước sốt đặc lại. Thêm muối và tiêu, lấy ra khỏi nhiệt và để nguội một chút.
Bước 5
Trộn đều nấm, phi lê gà và hành tây với nhau. Thêm nước sốt vừa đủ để hỗn hợp không quá loãng và trộn tất cả mọi thứ một lần nữa.
Bước 6
Chúng tôi trải hỗn hợp trong khuôn hoặc chậu, rắc một phiến pho mát bào trên một máy xay thô. Chúng tôi cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ và nướng trong 10-15 phút - cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn.
