Gan là một sản phẩm phụ rất có giá trị. Nó rất giàu vitamin, cũng như protein hoàn chỉnh và nhiều nguyên tố vi lượng hữu ích: phốt pho, sắt, canxi, đồng. Việc bổ sung gan vào chế độ ăn uống làm giảm hàm lượng cholesterol có hại trong máu, cải thiện hoạt động của hệ thần kinh và tim mạch, giúp chống lại chứng xơ vữa động mạch, tiểu đường và thiếu máu.
Nó là cần thiết
- Đối với món gan hầm tiêu ngọt:
- - 500 g ớt ngọt;
- - 500 g gan bò;
- - 200 g hành tây;
- - 100 g cải bó xôi;
- - 50 g rau thì là;
- - h. L. nhục đậu khấu;
- - Muối.
- Cho nước sốt:
- - 200 g kem chua;
- - 20 ml nước luộc thịt;
- - 400 g pho mát;
- - 100 g bột mì.
- Đối với gan gà hầm:
- - 500-700 g gan gà;
- - 1 ly cơm;
- - 2 quả trứng;
- - 100 ml kem hoặc sữa;
- - 1 củ hành tây;
- - 5 muỗng canh. l. dầu thực vật;
- - 2 cốc nước;
- - tiêu đen xay;
- - Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Gan hầm ớt chuông
Bóc vỏ hành tây. Gan bò rửa sạch, loại bỏ lớp màng và đường mật, sau đó cho hành tây đã sơ chế vào máy xay thịt. Rửa sạch rau mồng tơi và thì là dưới vòi nước chảy, thấm khô trên khăn giấy, thái nhỏ và trộn với gan. Thêm hạt nhục đậu khấu và muối. Ớt chuông rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc, bỏ phần cuống và hạt và lấp đầy hai nửa vào phần nhân đã chuẩn bị. Sau đó đặt lên khay nướng hoặc trong đĩa cách nhiệt có bôi dầu thực vật và nướng trong lò đã được làm nóng trước ở 200 ° C trong 20-25 phút. Trang trí gan hầm với các loại rau thơm khi phục vụ. Phục vụ kem chua hoặc sốt phô mai riêng.
Bước 2
Sốt phô mai
Chiên bột mì trong chảo và pha loãng với một ít nước sôi, khuấy đều, cho đến khi mịn. Bào pho mát cứng trên máy xay thô và kết hợp với kem chua và nước dùng thịt. Trộn đều tất cả mọi thứ, để lửa nhỏ và đun sôi. Sau đó đổ nước và bột mì vào, trộn đều cho đến khi mịn và lấy nước sốt phô mai đã nấu ra khỏi bếp.
Bước 3
Gan gà hầm
Phân loại gạo và rửa sạch. Đổ 2 chén nước vào nồi, cho gạo đã chuẩn bị vào đun sôi rồi hạ lửa nhỏ nấu khoảng 10-15 phút (cho đến khi nước sôi lăn tăn). Phân loại gan gà ra, nếu cần thì làm sạch đường mật, sau đó rửa sạch và cho vào bát sâu lòng. Sau đó nghiền bằng nĩa hoặc cho qua máy xay thịt. Cho hành đã bóc vỏ và thái nhỏ vào, trứng đập dập, nêm tiêu, muối rồi trộn đều. Sau đó kết hợp với gạo đã luộc chín. Đổ khoảng nửa ly kem hoặc sữa vào và trộn đều tất cả mọi thứ một lần nữa cho đến khi mịn. Bạn sẽ có được một khối lượng tương tự như một loại cháo đặc.
Bước 4
Bôi trơn dạng vật liệu chịu lửa bằng dầu thực vật, chuyển khối gan, dùng thìa làm phẳng bề mặt và cho vào lò đã được làm nóng trước ở 200 ° C trong 40-60 phút. Lấy soong đã chuẩn bị ra khỏi lò và để nguội mà không cần lấy ra khỏi khuôn. Sau đó, cẩn thận cắt thành nhiều phần và lấy ra khỏi khuôn.
