Thịt cá trê được phân biệt bởi không có xương nhỏ, cũng như giá trị dinh dưỡng cao do hàm lượng vitamin và các nguyên tố vi lượng. Vì vậy, ăn cá nước ngọt như vậy không chỉ dễ chịu mà còn tốt cho sức khỏe. Thông thường nó được nướng hoặc chiên, nhưng bạn cũng có thể làm món canh cá từ cá trê ngon và rất phong phú.
Quy tắc nấu canh cá trê ngon
Đối với súp cá, tốt nhất là sử dụng đầu và đuôi cá trê - từ những bộ phận này sẽ có được nước dùng đậm đà nhất, đặc trưng bởi độ sệt vừa phải, hơi sệt. Trước khi nấu 10-15 phút, bạn có thể cho thêm miếng cá phi lê vào để món ăn thêm phần ưng ý.
Để loại bỏ mùi bùn đặc trưng của cá trê, cá cần được làm sạch nhớt và rửa sạch dưới vòi nước. Sau đó cắt thành từng miếng và ngâm 20 phút trong nước chanh pha loãng. Hoặc thêm một vài ngụm rượu vodka trực tiếp vào nước dùng trong khi đun sôi cá.
Tốt nhất nên chế biến món ăn như vậy từ cá trê tươi, vì cá ướp lạnh hoặc rã đông sẽ làm thay đổi một chút hương vị của món canh cá. Các món ăn phải có đáy và thành dày.
Điều quan trọng là phải nấu canh cá trên lửa nhỏ để nước dùng không bị sôi. Cá lọt tai nên uể oải. Trong trường hợp này, không nên đậy vung bằng nắp. Điều này có thể được thực hiện sau cùng, khi tai đã sẵn sàng.
Súp cá trê với cà chua và rượu vodka
Để chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn sẽ cần:
- đầu và đuôi của cá trê;
- 500 g cá tra phi lê;
- 5 củ khoai tây;
- cà rốt;
- rễ rau mùi tây;
- đầu hành lớn;
- 2 quả cà chua;
- 4 lít nước;
- một mớ hành lá;
- 10 hạt đậu Hà Lan;
- muối thô và hạt tiêu đen;
- 200 ml rượu vodka.
Chú ý cắt bỏ mang trên đầu cá, sau đó cắt đôi và rửa sạch dưới vòi nước cùng với phần đuôi và phi lê. Cho phần đầu và đuôi vào nồi, thêm hành tây và mùi tây đã bóc vỏ vào, đổ nước và để lửa vừa.
Khi nước dùng bắt đầu sôi, cẩn thận vớt hết bọt, giảm lửa và nấu trong 20 phút. Sau thời gian quy định, đổ rượu vodka vào, thêm phi lê đã cắt thành từng phần vào chảo và nấu thêm 10 phút. Sau đó cho cá ra đĩa, bỏ hành lá và mùi tây, lọc lấy nước dùng và đun sôi trở lại.
Cho khoai tây và cà rốt đã thái nhỏ vào nồi. Sau 10 phút, thêm muối và tất cả. Khi các loại rau đã sẵn sàng, trở lại phi lê cá, đầu và đuôi cá trê vào nồi nước dùng. Tiêu và bổ đôi cà chua, sau khi cắt hình chữ thập. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên, đậy nắp lại và để trong 5 phút cho ngấm và ngon hơn.
Đổ súp đã chuẩn bị ra đĩa cho đến khi rau có thời gian chuyển màu. Ăn kèm với bánh mì đen và vài lát chanh.
