Cá trích bọc áo lông là một món ăn thịnh soạn và dễ chế biến, theo truyền thống lâu đời, luôn có vị trí vững chắc trong thực đơn của bàn tiệc ngày Tết. Lịch sử tên gọi của món ăn này bắt đầu từ năm 1918!
Món cá trích dưới lớp áo lông được phát minh bởi đầu bếp Aristarkh Prokoptsev, người từng làm việc cho thương gia Anastas Bogomilov trong quán rượu của ông vào tháng 12 năm 1918. Và lý do thúc đẩy điều này là cuộc tranh luận sôi nổi của du khách về cuộc cách mạng, thường biến thành những cuộc ẩu đả với việc đập vỡ bát đĩa và những thiệt hại khác về tài sản. Vì vậy, ông chủ quán đang nghĩ về một món ăn mang âm hưởng chính trị mà ông tin rằng có thể đánh lạc hướng khỏi những cuộc chiến say xỉn.
Ý nghĩa chính trị của món ăn được phát minh như sau: cá trích tượng trưng cho giai cấp vô sản, và khoai tây tượng trưng cho giai cấp nông dân, củ cải đỏ tượng trưng cho biểu ngữ đỏ, nước sốt Provencal của Pháp là biểu tượng tôn trọng cuộc cách mạng tư sản Pháp. Aristarkh Prokoptsev đã trình bày món ăn mới này vào đêm giao thừa. Và tên của món salad này là: "Chauvinism and Decline - Tẩy chay và Anathema", viết tắt là "SH. U. B. A."
"Sh. U. B. A." Tôi rất thích nó và nhanh chóng trở nên phổ biến. Du khách vui vẻ đưa cô đi ăn nhẹ, ít say hơn và ít đánh nhau hơn, đó là điều mà các chủ quán rượu mong muốn. Trong dân gian, chữ viết tắt "SH. U. B. A." được chuyển thành "Herring under a coat." Trong tương lai, món ăn này đã được phát triển quá mức với các nguyên liệu mới.
Vì vậy, các thành phần chính của cá trích cổ điển dưới lớp áo lông: cá trích muối, khoai tây, hành tây, cà rốt, củ cải đường và sốt mayonnaise. Luộc khoai tây, cà rốt và củ cải cả vỏ cho đến khi chín mềm rồi để nguội. Lột da, ruột và xương của cá trích. Cắt phi lê thu được thành các khối vuông nhỏ. Gọt vỏ rau và nạo chúng trên một chiếc máy xay thô. Bạn có thể thái nhỏ chúng thật nhuyễn.
Bóc vỏ hành và cắt thành từng miếng nhỏ. Nên để tất cả các nguyên liệu vào bát riêng khi thái. Lấy một chiếc đĩa phẳng và đặt các loại thực phẩm đã chuẩn bị lên đó theo thứ tự sau: khoai tây, cá trích, hành tây, cà rốt, củ cải đường. Phết một ít mayonnaise lên mỗi lớp. Lớp cuối cùng cũng nên có sốt mayonnaise. Để ngâm, đặt cá trích trong tủ lạnh dưới lớp áo lông trong vài giờ.
Bằng cách thêm một số thành phần ở trên, bạn có thể có được một hương vị mới của món ăn này. Ví dụ, bôi mỡ dưới đáy đĩa bằng dầu hướng dương chưa tinh chế có mùi, sau đó thêm cá trích, hành tây và phần còn lại, bắt đầu với khoai tây (hoặc làm theo quy tắc - cho khoai tây vào bơ, v.v.) Thêm một quả trứng luộc. hoặc pho mát cứng được bào trên máy xay thô thành một lớp bổ sung.
Thêm một ít đậu Hà Lan hoặc ngô đóng hộp. Những thành phần này sẽ tạo thêm sự độc đáo cho món cá trích dưới lớp áo lông thú. Dùng hành tây chiên cho đến khi có màu vàng nâu (thay vì sống) để làm món salad. Bạn có thể thêm nấm cắt nhỏ và xào. Hãy tưởng tượng, hãy thử, và một con cá trích bình thường dưới lớp áo lông thú sẽ trở thành một kiệt tác ẩm thực mà chắc chắn sẽ được đánh giá cao.
