Dolma là một món ăn tinh tế và ngon của ẩm thực Azerbaijan. Để chuẩn bị dolma thực sự, bạn sẽ mất thời gian và tuân thủ công thức một cách cẩn thận. Kết quả là một bữa ăn thịnh soạn và đầy hương vị cho cả gia đình.
Nó là cần thiết
- – Thịt cừu có lớp mỡ (1, 7 kg);
- - mỡ lợn (7 g);
- - hành tây (80 g);
- –Rau (130 g);
- -lá nho;
- - ngò xanh và thì là vừa ăn;
- - zira để nếm;
- – Tiêu đen vừa ăn;
- –Chiều tiêu xay vừa ăn;
- –Nước dùng để nêm nếm;
- - bạc hà tươi (2 lá).
Hướng dẫn
Bước 1
Điều quan trọng nhất trong việc làm dolma là chuẩn bị chính xác thịt băm. Để thực hiện, bạn hãy lấy thịt cừu, rửa sạch và lau khô bằng khăn giấy. Tiếp theo, cắt bỏ phần gân và màng thừa. Lấy một con dao sắc và chặt thịt thành những khối vuông nhỏ. Cắt kỹ phần đuôi mỡ và trộn với thịt cừu.
Bước 2
Rửa sạch tất cả các loại rau xanh và hành tây, lau khô và cho vào máy xay, sau đó xay thành cháo. Chuyển hỗn hợp rau thơm và hành tây vào thịt băm và đảo lại bằng tay sạch.
Bước 3
Cho gạo vào nồi, đổ nước vào và đặt lên bếp. Trong khi thịt băm ngấm gia vị thì cơm sẽ nhanh chín. Cho cơm nguội vào thịt băm, không quên thêm thìa là, tiêu và muối. Tiếp theo, bạn cần đổ một lượng nước vừa đủ vào phần thịt xay rồi trộn đều hỗn hợp trên. Kết quả là, thịt băm sẽ trở nên hơi "lỏng".
Bước 4
Lấy một cái vạc sâu, tra dầu ở đáy và lót lá nho sạch, trụng sơ qua với nước sôi cho mềm. Sau đó, lấy một lá nho, đặt 1 muỗng canh ở giữa. băm thịt và cuộn theo hình tam giác hoặc cuộn. Làm như vậy với từng chiếc lá và cuối cùng đặt tất cả các lá đã nhồi bông vào trong vạc, xếp thành từng lớp chặt chẽ.
Bước 5
Đổ nước sạch vào vạc, đậy nắp lại và đặt lên đầu đốt. Đun nhỏ lửa dolma trong khoảng 30-50 phút. Định kỳ mở nắp vạc để kiểm tra độ sẵn sàng của món ăn. Nếu lá nho trở nên mềm, thì có thể tắt vòi đốt và có thể để đĩa đá sẫm màu dưới nắp thêm 10 phút nữa.
