Kẹo ngậm mật ong làm dịu cơn đau họng, rất ngon và tốt cho sức khỏe. Giống như các loại kẹo thông thường, được làm từ đường, kẹo mật ong được làm từ xi-rô đun sôi. Nó đông đặc khi làm mát, giữ nguyên hình dạng như ở trạng thái lỏng. Làm kẹo có vẻ là một quá trình phức tạp, nhưng tất cả những gì bạn cần làm là khuấy xi-rô và theo dõi nhiệt độ.
Đối với đầu bếp bánh ngọt đầy tham vọng, có một số mẹo để thử.
Để làm kẹo mật ong, bạn sẽ cần:
- khay nướng;
- giấy da hoặc giấy sáp;
- một cái chảo có thành dày;
- 200 g đường;
- 65 g mật ong;
- 2 thìa nước lọc;
- cốc có mỏ;
- thìa gỗ;
- nhiệt kế thực phẩm;
- 2 thìa cà phê tinh chất chanh;
- muôi đo lường;
- que kẹo mút.
1. Che khay nướng bằng giấy da hoặc giấy sáp. Đặt tấm nướng ở nơi nó sẽ gần với tay.
2. Cho mật ong, nước và đường vào nồi. Đặt lên bếp với lửa vừa. Đun nóng hỗn hợp, khuấy liên tục cho đến khi tất cả các tinh thể đường được hòa tan.
3. Gắn nhiệt kế thực phẩm vào bên trong dụng cụ nấu và vặn lửa lên. Để hỗn hợp sôi mà không cần khuấy hoặc chạm vào chảo. Tiếp tục đun sôi cho đến khi nhiệt độ đạt 150-155 ° C. Hỗn hợp phải có màu vàng chanh trong suốt.
4. Lấy chảo ra khỏi nhiệt và đổ hỗn hợp vào cốc hoặc muôi đo cách nhiệt. Thêm tinh chất chanh một cách nhanh chóng bằng cách sử dụng một thìa gỗ.
5. Đặt các viên hỗn hợp nóng lên khay đã chuẩn bị. Cố gắng làm cho chúng tròn nhất có thể và sao cho chúng có đường kính không quá 5 cm. Sắp xếp các que sao cho một đầu nằm trong viên kẹo trong tương lai. Xoắn các que để các đầu nằm trong xi-rô làm mát. Điều này sẽ giúp kẹo không bị rơi ra khỏi que khi ăn.
6. Để kẹo nguội ít nhất 30 phút trước khi lấy ra khỏi khay. Gói từng viên kẹo mút trong giấy sáp hoặc màng bọc thực phẩm để bảo quản.
