Sushi, bánh cuốn, gừng và wasabi … Một phần không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản từ lâu đã chiếm được cảm tình của người châu Âu và thậm chí còn có thể thay đổi theo nhiều cách. Tuy nhiên, sushi và cuộn vẫn không mất đi sự sắc sảo và tinh tế của hương vị. Kết hợp hương vị khác lạ của rau tươi, cá biển, các loại nước sốt và rong biển, sushi và cuộn hoặc không thích chút nào, hoặc chinh phục mãi không thôi.
Nó là cần thiết
-
- Chiếu trúc cuộn (makisu)
- Gạo loại đặc biệt (Nishiki hoặc những loại khác có hàm lượng gluten cao) 0,5 kg
- Giấm gạo (nước sốt) 100 ml
- Bất kỳ nhân nào: cá ngừ sống
- cá vược chiên (cá rô phi)
- rau sạch
- cắt thành các dải trong bất kỳ sự kết hợp nào
- trái cây - bơ
- trái xoài
- Quả kiwi.
- caviar Masago (để trang trí)
- hoặc bất kỳ trứng cá chuồn màu nào (tobik)
- Đĩa tảo (nori)
Hướng dẫn
Bước 1
Nấu cơm cho sushi. Để thực hiện, bạn hãy vo gạo trong 3-4 lần nước, tráng lại bằng nước sạch và ngâm trong 20 phút. Để ráo, đổ nước sạch vào nấu chín không muối. Lấy 350-400 ml nước cho 0,5 kg gạo ngâm. Sau khi nước đã sôi và độ ngang với gạo, giảm lửa nhỏ để đun nhỏ lửa (hoặc bốc hơi) gạo cho đến khi chín. Cơm không được chín quá, dính vào nhau, nhưng cũng không được vụn.
Bước 2
Cho cơm vào bát bất kỳ, rưới giấm gạo lên trên. Để cơm nguội và thấm nước sốt. Dưới tác động của chất sau, cơm sẽ vụn hơn một chút, nhưng cũng sẽ mốc tốt. Để chuẩn bị cuộn và sushi, cơm phải còn ấm. Sau đó, nó là dễ dàng hơn để làm việc với anh ta.
Bước 3
Trong khi cơm đang nấu, lấy makisu và bọc nó nhiều lần bằng màng bám. Cẩn thận chọc thủng màng để thoát khí thừa (bong bóng). Bôi nhẹ makisu đã bọc ở cả hai mặt bằng dầu mỡ (chẳng hạn như sốt mayonnaise) và lau sạch ngay lập tức bằng vải lanh hoặc khăn dùng một lần. Như vậy, màng sẽ không tự dính vào khi cuộn.
Bước 4
Lấy một nửa tờ nori (hoặc cả tờ - sau đó bạn sẽ có một cuộn lớn), đặt nó với mặt nhẵn trên makisu, với mặt thô đối diện với bạn. Mặc dù điều này không quan trọng lắm ở nhà. Cơm dính tốt hơn ở mặt thô, còn mặt ngoài mịn sẽ đẹp.
Bước 5
Cho 100 g gạo đã chuẩn bị sẵn lên nia (một cục, to bằng lòng bàn tay) rồi dùng ngón tay dàn đều sang cạnh bên và mép dưới. Để mép trên (khoảng 1,5 cm) không có cơm chồng lên nhau.
Bước 6
Sau đó, chọn: hoặc lật cuộn lại và cho nhân vào nori. Bạn có thể xốt nori với sốt mayonnaise, đặt hai lát cà chua (không bỏ phần hạt), một ít cá rô chiên, lá xà lách thái nhỏ.
Ngoài ra, bạn có thể cho nhân vào cơm ngay. Ví dụ, đối với món cuộn cá ngừ cổ điển, chỉ cần cho 15 g (2 que cỡ ngón út) cá ngừ đã rã đông.
Bước 7
Cuối cùng là cuộn với makisu. Thoạt nghe có vẻ khó nhưng chỉ cần bạn khéo léo một chút là được. Lấy makisu cạnh mép, và đồng thời giữ mép cuộn trống, bắt đầu xoay tấm chiếu ra xa bạn. Gài các cạnh của makisu và nori vào giữa phôi và dùng ngón tay ấn nhẹ. Giữ bằng tay trái, làm ẩm phần chồng bên trái bằng nước bằng tay phải để cuộn ở cuối dính vào nhau. Dùng ngón cái và ngón trỏ của bàn tay phải, nhấc mép lên (một phần tư lượt), và bằng tay trái của bạn cuộn con lăn về phía trước dưới tấm thảm. Tạo hình vuông, tròn hoặc hình giọt nước - tùy ý bạn.
Bước 8
Nếu cuộn cơm được cuộn bên ngoài, thì cuối cùng, cuộn nó trong trứng cá muối màu (masago hoặc tobika). Nhấn cuộn trên tấm lót một lần nữa.
Bước 9
Nhấn vào các cạnh của cuộn. Di chuyển cuộn sang mép phải của makisu, cuốn nó lại xung quanh cuộn và dùng lòng bàn tay phải nén cuộn từ bên cạnh, cũng làm như vậy với mặt trái. Cuộn đã sẵn sàng và có thể được cắt thành 5-6 miếng. Các cuộn nori lớn được cắt thành 10 miếng.
Bước 10
Bày các cuộn ra đĩa phẳng với gừng, mù tạt và nước tương.
