Cấp đông là một trong những cách bảo quản thực phẩm để sử dụng cho những lần sau. Nó rất đơn giản và hiệu quả. Việc đông lạnh thực phẩm nhanh chóng và bảo quản chúng ở nhiệt độ thấp cho phép bạn bảo quản gần như hoàn toàn vitamin. Và điều này rất quan trọng, đặc biệt là trong điều kiện khí hậu của Nga, với mùa đông dài và khắc nghiệt.
Lợi ích của rau đông lạnh là gì
Nhờ đông lạnh, bạn có thể ăn rau quanh năm, tốt gần như không kém sản phẩm tươi từ vườn về hương vị và phẩm chất hữu ích. Tại sao đôi khi có những tuyên bố rằng rau đông lạnh là có hại?
Theo quy định, các loại rau dùng để đông lạnh và bảo quản tiếp theo sẽ được chế biến chỉ trong vòng vài giờ sau khi thu hoạch. Trong thời gian ngắn như vậy, hàm lượng vitamin và các nguyên tố vi lượng trong chúng không có thời gian để giảm xuống. Và đối với các loại rau tươi đã qua một chặng đường dài từ điểm thu mua đến quầy bán hàng, lượng vitamin và khoáng chất bị thất thoát có thể rất lớn. Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm xác nhận rằng các loại rau đông lạnh, đặc biệt là súp lơ, bông cải xanh, đậu Hà Lan, đậu xanh, cà rốt và ngô có giá cao hơn nhiều so với rau tươi nhập khẩu. Sự khác biệt đặc biệt lớn vào mùa đông, khi nhiều loại rau trái mùa từ nhiều nước phía nam hơn: Thổ Nhĩ Kỳ, Israel, Ai Cập, Tây Ban Nha, Ý, v.v., vào thị trường Nga.
Rau đông lạnh không chỉ đóng vai trò là nguồn cung cấp vitamin mà còn giúp cải thiện sự thèm ăn và tiêu hóa. Chúng được luộc, chiên, hầm. Những loại rau này có thể được sử dụng như một món ăn độc lập và được sử dụng như một món ăn phụ cho thịt, cá, gia cầm. Rau đông lạnh cũng rất tốt để làm phụ gia cho nấm, hơn nữa, nấm trồng trên giá thể nhân tạo có quanh năm. Người Nga phổ biến nhất là các loại rau đông lạnh như đậu xanh, các loại bắp cải khác nhau (bông cải xanh, súp lơ trắng, cải Brussels), cũng như các loại rau trộn (ví dụ, "Mexico", "Hawaii").
Để cấp đông, bạn có thể dùng túi ni lông, hộp có nắp đậy. Nhưng kim loại và thủy tinh sẽ không hoạt động. Bạn có thể bảo quản rau đã cắt lát trong túi và cả rau trong hộp đựng.
Rau đông lạnh có thể gây hại cho sức khỏe của bạn không?
Để cơ thể chỉ được hưởng lợi từ rau đông lạnh, bạn chỉ cần tuân thủ hai quy tắc đơn giản. Đầu tiên, những thực phẩm này chỉ nên bảo quản trong ngăn đá ở nhiệt độ thấp. Thứ hai, nếu rau đông lạnh lấy ra khỏi tủ đông bị rã đông thì phải nấu ngay. Không nên cấp đông lại, khi đó chúng có thể bị biến chất và gây ngộ độc thực phẩm.
