Chỉ một số ít người trong chúng ta có khả năng tự tay trồng thực phẩm an toàn, không chứa nitrat trong vườn của mình. Mọi người còn lại đều phải trông chờ vào sự may mắn và thiện lương của người nông dân. Tuy nhiên, có một cách khác - để giảm thiểu hàm lượng nitrat trong các sản phẩm đã mua.
Tác hại của nitrat
Nitrat là muối của axit nitric đi vào trái cây và rau quả từ đất. Nitrat được tìm thấy trong hầu hết các loại trái cây và rau quả. Những chất này được cung cấp bởi chính thiên nhiên: chúng cần thiết cho sự phát triển bình thường của thực vật. Ngay cả khi không sử dụng phân đạm trong quá trình trồng trọt, nitrat vẫn sẽ có trong các sản phẩm.
Nếu những chất này đi vào cơ thể chúng ta ở một nồng độ chấp nhận được, chúng không mang lại bất kỳ tác hại nào cho sức khỏe. Sự dư thừa nitrat làm suy yếu hệ thống miễn dịch và cũng có thể gây ra sự xuất hiện của một khối u ác tính, đặc biệt, trong đường tiêu hóa.
Ở đâu có nhiều nitrat?
Lượng nitrat lớn nhất thường có trong các loại rau trồng trong nhà lưới hoặc nhà kính. Các loại cây ăn củ và xà lách ăn lá đã trở thành hàng đầu trong nội dung của chúng: bắp cải, dưa hấu, cà tím, củ cải đường, cà rốt, củ cải, dưa chuột. Người ta nhận thấy rằng nitrat thường tập trung ở phần gốc của quả và trong các cành giâm của lá. Một thiết bị đặc biệt là máy đo nitrat sẽ giúp xác định chính xác lượng nitrat trong sản phẩm.
Làm thế nào để loại bỏ nitrat?
Không thể loại bỏ hoàn toàn thực phẩm nitrat. Bạn chỉ có thể giảm số lượng của họ. Để làm điều này, hãy rửa và gọt vỏ tất cả các loại trái cây và rau quả một cách cẩn thận trước khi sử dụng. Trong trường hợp này, người sau cũng phải cắt bỏ "đít", và loại bỏ gốc bắp cải khỏi bắp cải. Luôn cắt bỏ thân cây xanh. Chỉ nên dùng phần lá để làm thực phẩm.
Đun sôi cũng sẽ giúp loại bỏ nitrat. Tuy nhiên, trong trường hợp này, một nửa lượng vitamin hữu ích cũng sẽ rời khỏi rau. Ngoài ra, hãy cố gắng mua sản phẩm từ những người bán đáng tin cậy. Hãy thoải mái yêu cầu các giấy chứng nhận chất lượng sản phẩm ở các cửa hàng và chợ. Chúng luôn chỉ ra lượng nitrat có trong sản phẩm.
Để giảm thiểu ảnh hưởng của nitrat đối với cơ thể, bạn có thể sử dụng các loại thực phẩm giàu vitamin C, E và A. Chúng bao gồm tất cả các loại trái cây họ cam quýt, chuối, dưa cải bắp, táo. Vì vậy, trong giai đoạn tích cực ăn rau và trái cây, hãy nạc càng nhiều càng tốt các loại thực phẩm có chứa các vitamin này.
