Sữa chua tự làm hữu ích hơn nhiều so với sữa chua mua - nó không chứa chất bảo quản và thuốc nhuộm có hại, nhưng nó rất giàu vi khuẩn đặc biệt rất hữu ích cho tiêu hóa. Bạn có thể điều chỉnh độc lập hàm lượng chất béo của sản phẩm và bổ sung nó bằng nhiều loại nguyên liệu - mứt, các loại hạt, sô cô la hoặc vani. Thông thường, sữa chua được chuẩn bị trong một thiết bị đặc biệt, nhưng bạn có thể làm mà không có.
Nó là cần thiết
- - 1 lít sữa;
- - 8 thìa sữa chua làm sẵn hoặc 1 thìa bột chua;
- - chất độn để nêm nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Để làm sữa chua tự làm, tốt hơn là nên lấy sữa có hàm lượng chất béo vừa phải - 2 hoặc 2,5%. Đổ vào nồi tráng men và đun ở lửa vừa phải cho đến khi nổi bọt trên bề mặt. Đổ sữa vào bát sâu và để nguội một chút - nhiệt độ của sữa phải đạt 110-115 ° C.
Bước 2
Đổ một ít sữa đã nguội vào cốc, thêm bột chua hoặc sữa chua làm sẵn vào cốc. Khuấy tất cả mọi thứ cho đến khi hoàn toàn đồng nhất - không còn vón cục trong hỗn hợp. Trong ba bước, đổ phần nuôi cấy khởi động đã chuẩn bị vào bát sữa, tiếp tục khuấy kỹ. Khi hỗn hợp có độ sánh mịn, phủ một chiếc khăn bông dày lên bát và đặt ở nơi ấm áp trong 5-6 giờ.
Bước 3
Lò nướng hơi ấm sẽ giúp đẩy nhanh quá trình lên men. Đặt bát vào một bát nước ấm, sau đó đặt cấu trúc này vào lò đã được làm nóng trước nhưng đã tắt lò. Không đun sữa chua trên bếp vì sữa chua có thể đông lại.
Bước 4
Sữa chua được chế biến đúng cách có độ sánh mịn, sánh và đặc vừa phải, hương vị tinh tế mà không có chút chua. Đổ vào cốc hoặc lọ nhỏ và để trong tủ lạnh 6-8 giờ - sữa chua sẽ chín. Bạn có thể đặt một thìa mứt dưới đáy mỗi hộp đựng - bạn sẽ có được một món ngon tự nhiên với nhân trái cây. Nhưng bạn có thể thêm phần phụ ngay trước bữa ăn, đổ xi-rô lên từng phần, rắc các loại hạt xay hoặc sô cô la xay.
Bước 5
Nếu bạn muốn làm sữa chua vani hoặc sô cô la, hãy thêm tinh chất vani hoặc một thìa bột ca cao vào hỗn hợp sữa trước khi lên men. Sữa chua thành phẩm có thể được làm ngọt bằng đường hoặc mật ong. Nhưng hãy nhớ rằng các chất bổ sung có đường làm tăng đáng kể hàm lượng calo trong sản phẩm - nếu bạn quan tâm đến sữa chua ăn kiêng, tốt hơn là nên từ chối chúng.
