Loại bánh torol này đã được biết đến từ thời Nga. Vì kích thước của nó, cảm giác no, vẻ ngoài lễ hội và hương vị rất dễ chịu, gà được đặt biệt danh là bánh của vua. Mặc dù thực tế là, ngoài thịt gà, bột được nhồi với vịt, thịt lợn, thịt cừu hoặc thịt bò với nhiều phụ gia khác nhau, nó có tên gọi từ nhân cổ điển - thịt gà. Trong món kurnik truyền thống, thành phần thịt được bổ sung với khoai tây hoặc cháo, thường là kiều mạch. Làm thế nào để nhanh chóng và dễ dàng để làm một chiếc bánh vua tại nhà?
Thông thường, món ăn này được chuẩn bị cho các ngày lễ lớn. Ví dụ, cho cô dâu và chú rể cho một đám cưới hoặc cho khách trong Trinity. Kurniks đã cố gắng làm cho chúng lớn hơn và dày hơn, để một miếng có thể đầy trong một thời gian dài. Sau cùng, chiếc bánh nên được nhồi với thịt gà.
Bơ hoặc bột bánh pho mát là lý tưởng để nấu gà. Một chiếc bánh ngon được làm từ bột không men, cũng như bánh mì xốp và bánh mì ngắn. Nhưng việc nhào bột tự làm nhanh nhất cho sản phẩm được thực hiện trên cơ sở kefir thông thường.
Thành phần cho gà kefir
bột:
- kefir có hàm lượng chất béo bất kỳ -300 ml;
- kem dầu - 200 g;
- bột mì giống - 700-900 g (trong khi bột đang dùng);
- muối - một nhúm lớn;
- soda - nửa thìa cà phê.
- Đổ đầy:
- thịt gà không xương - 450-500 g;
- khoai tây - 300 g;
- hành tây lớn - 1 củ.
- kem dầu - 40 g;
- muối, tiêu và gia vị - mỗi lần một nhúm.
Ngoài ra:
- trứng - 1 cái;
- nước uống - 1 muỗng canh. l.
Công thức từng bước để làm món gà cổ điển
Một con gà ngon có thể được nấu bởi một đầu bếp không có kinh nghiệm về bột. Phiên bản cổ điển rất đơn giản nên nó không cần bất kỳ kỹ thuật đặc biệt nào để đạt được một kết quả tốt. Đầu tiên, bạn chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, sau đó bắt đầu nhào phần đế - bột bánh.
- Đổ kefir vào một thùng sâu, thêm soda (bạn không cần dập lửa, vì thành phần sữa lên men sẽ dập tắt nó trong quá trình nhào bột). Rắc muối và đảo đều. Sau 7-10 phút, khi soda ngừng phản ứng, đổ bơ ngọt đã đun chảy trong nồi cách thủy vào hỗn hợp.
- Thêm từ từ bột mì vào kefir theo từng phần nhỏ. Khuấy bằng thìa lớn trước. Sau khi khối bột đã đặc lại, bạn đặt lên bảng gỗ và dùng tay nhào bột, cho thêm bột mì vào. Độ đặc của bột phải đàn hồi, nhưng dẻo, không dính. Bọc trong màng bám hoặc cho vào túi ni lông, để bột nghỉ trong tủ lạnh khoảng một giờ.
- Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể thực hiện nhồi. Chặt thịt gà sống thành khối vuông. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Muối và mùa. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành những bản mỏng nhất có thể để có thể nướng bên trong gà mái. Trộn thịt với hành tây và khoai tây, muối và tiêu một lần nữa.
- Đã đến lúc cán bột. Cắt cục đã nguội thành hai phần bằng nhau. Che một phần bằng giấy bóng kính và để sang một bên. Cuộn phần thứ hai ra bằng kích thước của đĩa nướng. Bôi mỡ lên tấm nướng bằng dầu thực vật hoặc bơ thực vật và rắc bột mì lên. Đặt phần đế của chiếc bánh vào khuôn, nhấc các cạnh ở hai bên (chúng phải cao và nhô ra ngoài tấm nướng).
- Trải đều phần nhân lên bột. Lăn tiếp lớp bột thứ hai rồi phủ kín gà. Véo các mép để chúng dính chặt và thịt và rau không bị mất nước ngon. Ở giữa chiếc bánh kín, như trong quét vôi, khoét một lỗ tròn (đường kính bằng bao diêm) để hơi nước thừa thoát ra ngoài trong quá trình nấu và bánh không bị phồng.
- Nếu muốn, bạn có thể cán mỏng bột và cắt các hình trang trí như hoa, cành và lá cho bề mặt của chiếc bánh (phải để lại một miếng bột nhỏ trước cho việc này).
- Bật lò nướng ở 180 ° C. Đánh tan lòng đỏ trứng sống với nước và quét lên bề mặt lông gà mái. Nướng bánh vua trong 50-60 phút cho đến khi có màu vàng nâu.10 phút trước khi kết thúc quá trình nấu, bôi dầu mỡ lên bề mặt sản phẩm một lần nữa với phần còn lại của lòng đỏ và nước đã đánh bông. Để làm nước ép trái cây, thông qua lỗ trên nắp, bạn có thể đổ định kỳ 3-4 muỗng canh nước ấm vào trong chuồng gà.
- Phục vụ cho khách bằng cách chia bánh thành nhiều phần.
Kurnik với gà và cơm
Thành phần cho nhân bánh:
- phi lê gà - 500 g;
- hành tây vừa - 3 chiếc;
- gạo đồ (khô) - 1 muỗng canh;
- nước dùng (rau / gà) - 1,5 muỗng canh;
- trứng - 6 chiếc;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- tiêu đen - một nhúm;
- dầu phát triển. - 30 ml;
- bơ, bơ - 40 g.
Công thức từng bước để nấu gà với cơm
- Nhào bột với kefir, như trong công thức trước.
- Nhúng gà vào nước lạnh và muối, để lửa lớn và nấu trong 1 giờ, định kỳ hớt sạch bọt. Ướp gà ngoài nước dùng rồi chặt miếng vừa ăn.
- Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây, cho vào chảo đã được làm nóng với dầu thực vật. Chiên cho đến khi mềm.
- Cho thịt vào xào thơm, thêm tiêu và muối, đổ nước dùng vào trộn đều.
- Nấu cơm cho đến khi chín. Sản phẩm được nấu theo tỷ lệ 1 cốc gạo với 2 cốc nước trong 15 phút.
- Trứng luộc chín, băm nhuyễn. Trộn chúng với gạo và đổ vào nửa ly nước dùng. Nhưng phải đảm bảo rằng nhân bánh không bị lỏng, để có thể giảm thể tích nước dùng đi một chút. Thêm bơ và trộn kỹ.
- Làm thế nào để cho nhân vào trong lò nướng gà? Lớp đầu tiên là ½ phần gạo. Thứ hai là chuẩn bị ½ con gà. Sau đó lặp lại: cơm và gà. Phủ bột đã cán mỏng và nhớ tạo lỗ thoát hơi nước. Bạn có thể nướng trong 40 phút ở nhiệt độ lên đến 200 ° C.
- Để nguội trong lò. Phục vụ theo phần.
Món kurnik truyền thống được chế biến với cả cháo kiều mạch và hạt kê. Nhân bánh có thể là nấm, dưa cải và bắp cải tươi, bí đỏ và bí xanh, cũng như các loại quả chua. Và gà được cho vào bánh vua cả sống và luộc hoặc ở dạng thịt băm nhỏ. Bánh nướng với lòng gà và sò điệp cũng không kém phần ngon.
