Khi chọn cá hun khói, cần phải cẩn thận đặc biệt. Mùi hun khói có thể che dấu tình trạng kém ban đầu của nguyên liệu, có thể gây ngộ độc thực phẩm, ví dụ như gây ngộ độc thịt.
Nó là cần thiết
ca xông khoi
Hướng dẫn
Bước 1
Hãy chắc chắn để đánh hơi cá hun khói trước khi mua. Nếu bạn cảm thấy có dấu hiệu nhỏ của nước hoa hóa học, tốt hơn hết bạn nên bỏ qua việc mua hàng ngay lập tức. Cá hun khói được chế biến chất lượng cao sẽ tỏa ra mùi khói gỗ, không bị hăng mà có vị tinh tế. Nếu cá hoàn toàn không có mùi thì đây cũng là một nguyên nhân đáng lo ngại, rất có thể, mùi đã biến mất và sản phẩm bị thiu.
Bước 2
Kiểm tra da của cá. Nếu trên đó, bạn nhìn thấy một mô hình đặc biệt của các tế bào trầm cảm từ lưới khói - đây là một dấu hiệu tốt, vì nó có nghĩa là quá trình xử lý nguyên liệu thô có chất lượng cao và tự nhiên nhất có thể. Kích thước của các ô này không quan trọng. Nếu sờ vào thấy bề mặt sần sùi, màu sắc không đều thì rất có thể là cá đã qua xử lý hóa chất, không đáng mua.
Bước 3
Chú ý đến các tổn thương trên da cá: vết xước, vết lõm, v.v. Nếu tất cả những điều này xảy ra, thì rõ ràng là - thời hạn sử dụng cá đã hết hạn. Không được có sọc sáng trên hai bên của cá, vì chúng báo hiệu sự vi phạm công nghệ của quy trình hun khói. Những con cá như vậy có thể được hun khói không đầy đủ và có nguy cơ bị nhiễm trùng.
Bước 4
Nếu bạn mua cá hun khói nóng, thì hãy lưu ý rằng nó phải dễ dàng tách khỏi hạt. Ngược lại, cá hun khói lạnh phải đặc, hơi khô và ít chất béo. Đừng hoảng sợ nếu vết nở trắng xuất hiện trên bề mặt của nó; theo quy tắc, một lượng lớn muối được thêm vào đó.
Bước 5
Chú ý đến ngày hết hạn của sản phẩm. Trong bao bì chân không, cá hun khói lạnh có thể được bảo quản không quá 90 ngày, hun khói nóng - không quá 60 ngày. Trong tủ lạnh thông thường, cá không đóng gói được bảo quản tương ứng trong 14 và 6 ngày.
