Cuộc tranh luận về lợi ích của bơ và bơ thực vật khi được sử dụng trong các món nướng không bao giờ kết thúc. Những người hâm mộ thứ nhất cho rằng nó ngon hơn và vô hại hơn, và những người hâm mộ bơ thực vật ca ngợi lợi ích của nó đối với tim và thành phần thảo dược. Tuy nhiên, có sự khác biệt giữa các sản phẩm này, chỉ một trong số chúng là tốt hơn để nướng.
Hướng dẫn
Bước 1
Bơ là một sản phẩm tự nhiên được tạo ra bằng cách đánh bông kem đến độ đặc chắc. Một thìa bơ chứa 7 g chất béo và 30 mg cholesterol, vì vậy không nên lạm dụng quá nhiều để không làm tổn thương động mạch. Bơ là tốt nhất để nướng vì nó chứa 80% chất béo, giúp bột mềm và bông hơn, trong khi bơ thảo mộc hoặc bơ đánh bông thì không. Một điểm quan trọng nữa là chất béo động vật của bơ được trộn tốt nhất với bột mì và trứng.
Bước 2
Nếu bơ bị bác sĩ cấm hoặc một người đang cố gắng tuân theo các nguyên tắc của chế độ ăn uống lành mạnh, nó có thể được thay thế bằng phiên bản thực vật - cụ thể là đậu nành hoặc dầu hạt cải. Chúng hoạt động tốt trong việc nướng bánh - khi bạn dùng chúng để nhào bột, hương vị và kết cấu sẽ vẫn giống như khi sử dụng bơ. Để các món nướng có hương vị đặc biệt và ngon miệng, các đầu bếp khuyên bạn nên thêm hạt hoặc dầu mè vào bột.
Bước 3
Bơ thực vật được tạo thành từ dầu thực vật mà hydro đã được thêm vào. Nhiều loại của nó chứa chất béo hydro hóa, làm giảm mức độ cholesterol tốt và tăng mức độ xấu. Thông thường chúng được bán theo gói - để tránh mua phải như vậy, bạn cần chọn những gói có nhãn "bơ thực vật mềm", vì những sản phẩm này ít rắn hơn và không chứa chất béo hydro hóa.
Bước 4
Các chuyên gia ẩm thực hiếm khi sử dụng bơ thực vật cho hầu hết các món nướng, vì nhiều loại chỉ chứa 35% chất béo và phần còn lại là nước. Thông thường, các nữ tiếp viên cho bơ thực vật mềm chất lượng cao vào bột, nếu sự hiện diện của nó được chỉ định cụ thể trong công thức làm bánh - nếu không, việc thay thế bơ được chỉ định trong công thức bằng bơ thực vật có thể dẫn đến nhão và cháy bột, vì vậy nó tốt nhất nên sử dụng bơ thực vật mềm với hàm lượng chất béo cao để nướng và độ ẩm tối thiểu.
