Thịt nướng là một trang trí thực sự của bàn lễ hội. Nó có thể được phục vụ nóng như một món chính, hoặc dùng như một món khai vị, kèm theo các loại rau muối và nước sốt. Nướng một miếng thịt bò hoặc thịt lợn lớn - việc nấu nướng sẽ tốn rất nhiều thời gian, nhưng kết quả chắc chắn sẽ làm hài lòng cả nhà và khách của bạn.
Nó là cần thiết
-
- Thịt bò nướng:
- một miếng thịt bò (thăn hoặc sườn);
- một ly nước dùng bò;
- 30 g mỡ bò;
- 3 thìa bột mì;
- Muối
- tiêu;
- giấy bạc.
- Thịt lợn luộc;
- một miếng thịt lợn (giăm bông);
- 3 nhánh tỏi;
- Muối
- tiêu;
- giấy bạc.
Hướng dẫn
Bước 1
Nếu bạn có một miếng thịt bò ngon - tốt nhất là thăn hoặc sườn - bạn có thể làm thịt bò nướng kiểu Anh thực sự. Rửa sạch thịt, bóc màng, dùng khăn ăn thấm khô, xát muối tiêu. Nếu bạn bắt gặp một miếng quá nạc, hãy chải nó với mỡ bò nấu chảy. Rắc bột mì lên thịt - sau đó một lớp vỏ giòn ngon sẽ hình thành trên bề mặt miếng thịt bò nướng.
Bước 2
Đặt thịt vào đĩa kim loại có mặt thấp và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ. Thời gian nấu phụ thuộc vào kích thước của miếng. Để có một miếng thịt bò nướng vừa phải, bạn cần 20 phút cho mỗi 500 gram trọng lượng thịt, cộng thêm 20 phút. Một kg sẽ sẵn sàng trong một giờ nữa. Trong khi nướng, cứ 20 phút đổ nước thịt lên miếng thịt bò. Nếu không đủ sốt, hãy cho nước hoặc nước dùng vào khuôn.
Bước 3
Che thịt bò nướng bằng giấy bạc 45 phút trước khi kết thúc nướng và đặt đĩa lên kệ dưới cùng của lò. Tăng nhiệt lên đến 220 độ. Để đảm bảo thịt đã chín, hãy dùng kim hoặc dao đâm xuyên qua miếng thịt. Nếu nước trong chảy ra từ nó, thịt bò nướng đã sẵn sàng. Lấy nó ra khỏi lò và bọc miếng bánh trong giấy bạc. Để thịt ngấm khoảng nửa giờ. Trong thời gian này, nước thịt và mỡ sẽ được phân bổ đều trong miếng thịt, thịt bò nướng sẽ có được hương vị tinh tế và dễ cắt hơn.
Bước 4
Chuẩn bị nước sốt cho thịt. Rán bột trong mỡ bò, pha loãng với nước dùng và phần nước thịt còn lại hình thành trong quá trình chiên. Đun sôi hỗn hợp trong 3-4 phút và đổ nó vào một tàu nước thịt. Trải các miếng thịt bò nướng lên đĩa và rưới nước sốt lên trên. Ăn kèm với rau, bánh mì nướng và một ly porter hoặc rượu vang đỏ.
Bước 5
Miếng thịt lợn không quá béo sẽ tạo nên món thịt lợn luộc tự làm tuyệt vời. Rửa sạch thịt, thấm khô bằng khăn giấy. Dùng lưỡi dao tạo các lỗ thủng trên mảnh, nhét các tép tỏi đã cắt vào đó. Xoa thịt với muối và tiêu, bọc trong giấy bạc và đặt trên khay nướng.
Bước 6
Nướng thịt trong lò đã làm nóng trước. Một miếng nửa kg được nấu trong khoảng 35 phút. Lấy thịt lợn ra khỏi lò và để nguội mà không cần gỡ giấy bạc. Phục vụ lạnh và cắt thành từng lát mỏng. Ăn kèm với thịt muối, mù tạt và nước mắm tỏi. Đừng quên rượu vang hồng được ướp lạnh kỹ hoặc bia nhẹ.
