Do hàm lượng calo thấp và không có carbohydrate, thịt cá rô đồng được coi là thực phẩm ăn kiêng, không thể thiếu đối với những người tuân thủ chế độ ăn uống lành mạnh. Việc đưa loại cá này vào chế độ ăn uống giúp tăng cường hệ thần kinh và có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của não bộ.
Nó là cần thiết
- Đối với cá rô đồng luộc với nấm:
- - 600 g cá rô đồng;
- - 5 cây nấm tươi;
- - 75-100 g ô liu;
- - 1 ½ muỗng canh. l. bạch hoa;
- - 1 củ cà rốt;
- - 1 củ mùi tây;
- - 2 quả dưa chua;
- - 1 quả chanh;
- - 200 ml nước dùng;
- - 2-3 muỗng canh. l. sốt cà chua nóng;
- - 1 lá nguyệt quế;
- - mùi tây;
- - Đường;
- - Muối;
- - tiêu.
- Đối với cuộn zander:
- - 1 kg phi lê cá rô phi;
- - 800 g táo;
- - 1 củ cà rốt;
- - 80 g rễ cần tây;
- - 1 củ hành tây;
- - 100 g sốt mayonnaise;
- - 100 ml kem;
- - 1 quả chanh;
- - Muối.
- Đối với cá rô đồng sốt:
- - 500 g cá rô phi phi lê;
- - 100 g nấm champignons hoặc nấm porcini;
- - 12 cổ ung thư;
- - 1 quả chanh;
- - dầu thực vật;
- - tiêu;
- - Muối.
- Cho nước sốt:
- - 250 g kem chua;
- - 2 muỗng canh. l. tương cà chua;
- - 200 ml nước dùng;
- - 2 muỗng canh. l. bột mì;
- - 2 muỗng canh. l. bơ;
- - ớt cựa gà;
- - Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Cá rô kho nấm
Nấm tươi rửa sạch hoặc lau kỹ bằng khăn ẩm cho sạch. Ruột cá, lột vỏ, rửa sạch và cắt thành từng phần. Đổ 600 ml nước nóng, thêm nấm, lá nguyệt quế, muối, hạt tiêu đã chuẩn bị vào nấu khoảng 15-20 phút cho đến khi mềm. Sau đó dùng thìa khía bắt những miếng cá rô và nấm, lọc lấy nước dùng. Rửa sạch, gọt vỏ và cắt nhỏ cà rốt và củ mùi tây. Sau đó đun nhỏ lửa để riêng chúng trong một ít nước. Thêm dưa chua, nụ bạch hoa và nấm đã luộc chín thái nhỏ vào. Nấu tất cả mọi thứ cùng nhau trong 2 phút. Sau đó cho nước sốt cà chua nóng vào rau, đổ nước dùng đã lọc vào, nêm đường, muối, tiêu vừa ăn. Khuấy đều, đun sôi và để nhỏ lửa trong 5-10 phút. Đặt những miếng cá rô pike luộc lên đĩa, rưới nước sốt đã chuẩn bị lên trên và trang trí với lát chanh, nhánh ngò tây và ô liu.
Bước 2
Cá rô cuộn
Rửa sạch phi lê cá rô, lau khô, cắt thành từng phần và dùng vồ gỗ đập nhẹ. Cuộn thành từng cuộn và dùng xiên xiên từng viên cắt nhỏ. Bóc vỏ hành tây và cà rốt, cắt thành từng lát mỏng rồi luộc cùng với chả cá trong một chút nước muối. Quá trình này sẽ mất 15-20 phút. Sau đó cho vào nước dùng để nguội rồi cho cá rô đã nguội vào khăn ăn sao cho nước trong ly. Cắt táo và rễ cần tây đã rửa sạch thành những dải thật mỏng. Sau đó xay cần tây với muối, trộn với táo và một chút nước cốt chanh. Nêm mọi thứ với sốt mayonnaise và kem. Chuyển sang một đĩa phục vụ, trên cùng là chả cá rô và trang trí với những lát rau tươi.
Bước 3
Cá rô sốt
Rửa sạch và lau khô phi lê cá rô, sau đó cắt thành 6-8 miếng và chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín mềm. Nêm với muối và hạt tiêu. Lau thật sạch nấm bằng khăn ẩm, bóc vỏ và chiên sơ hoặc luộc qua nước muối. Cho cá rô đã hoàn thành vào chảo, xếp nấm lên trên và rưới tất cả các thứ với sốt kem chua với tương cà chua. Để lửa nhỏ, đun sôi và để sôi trong 5 phút. Phục vụ ra bàn, trang trí với đuôi tôm càng luộc hoặc đóng hộp và lát chanh.
Bước 4
Sốt kem chua với tương cà chua
Đun chảy bơ trong chảo rồi cho bột mì vào chiên, thỉnh thoảng khuấy đều. Tiếp tục khuấy để không bị vón cục, đổ dần nước dùng vào. Đun sôi. Sau đó cho kem chua vào, khuấy đều cho đến khi mịn, thêm tương cà chua và muối. Nấu nước sốt, thỉnh thoảng khuấy đều trong 3-4 phút. Nêm ớt bột vào lúc nấu xong.
