Những chiếc bánh thơm ngon, hồng hào và thơm vô cùng luôn chiếm vị trí danh giá nhất trên bàn tiệc của người Nga. Để chuẩn bị cho họ, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại bột nào: bơ, bánh phồng hoặc men. Và để liệt kê tất cả các loại nhân cho bánh nướng thì hầu như không thể tưởng tượng được: quả mọng, trái cây, rau, nấm, thịt, trứng, pho mát, các loại ngũ cốc khác nhau, cá và nhiều hơn nữa, cũng như sự kết hợp phức tạp của chúng làm cho số lượng bánh đơn giản là vô tận. Trong tất cả các loại hương vị và hương vị tuyệt vời này, một trong những vị trí đầu tiên về hàm lượng vitamin và chất dinh dưỡng được thực hiện bởi bánh nướng nhân tỏi xanh (tỏi hoang dã).
Nó là cần thiết
-
- Đối với bài kiểm tra:
- bột mì - 900 g;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- đường - 2 muỗng canh;
- men khô - 1 gói (11 g);
- sữa - 400 g;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh;
- trứng - 2 chiếc.
- Đối với lần lấp đầy đầu tiên:
- lá tỏi xanh (tỏi hoang dã) - 500 g;
- gạo - 100 g;
- trứng - 2 chiếc;
- muối - 2 muỗng cà phê;
- bơ - 50 g.
- Đối với lần lấp đầy thứ hai:
- lá tỏi xanh (tỏi hoang dã) - 500 g;
- hành lá - 200 g;
- rau mùi tây - 100 g;
- rau thì là - 100 g;
- trứng - 2 chiếc;
- phô mai feta (phô mai tươi) - 250 g;
- muối - 1 muỗng cà phê
- Dầu thực vật để chiên bánh - 200 ml.
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ sữa vào một chiếc chảo nhỏ, để lửa và đun đến nhiệt độ phòng. Thêm men vào sữa ấm và trộn đều. Lấy một cái âu lớn (hoặc một cái chảo), cho trứng vào đập vỡ, thêm muối và đường, đánh đều cho đến khi mịn. Sau đó, không ngừng khuấy, đổ sữa có men thành dòng loãng. Đậy bằng khăn và để sang một bên trong 15 phút. Sau đó, thêm dầu thực vật và khuấy đều. Bắt đầu nhào bột: cho bột theo từng phần nhỏ vào cốc, dùng thìa làm vỡ các cục bột, cho đến khi bột bắt đầu tự do di chuyển ra khỏi thành đĩa. Rắc nhẹ bột mì, phủ khăn và để ở nơi ấm áp trong một tiếng rưỡi
Bước 2
Trong khi bột đã ổn, chuẩn bị hai nhân bánh. Để sơ chế phần nhân đầu tiên, bạn lấy hai cái chảo nhỏ, cho 200 ml nước vào, một bên cho 500 ml vào đun sôi. Đổ gạo, một thìa cà phê muối vào nồi đầu tiên và để trong 20 phút, sau khi giảm ga ở mức tối thiểu. Nhúng trứng vào nồi thứ hai, giảm ga và nấu trong 5-7 phút. Đổ trứng đã hoàn thành với nước lạnh để nguội. Trong khi trứng nguội, bạn rửa sạch lá tỏi rừng tươi dưới vòi nước rồi băm nhuyễn và nhuyễn. Trứng để nguội bóc vỏ và cắt thành từng khối nhỏ, trộn với tỏi rừng và muối. Cho cơm đã nấu chín vào chao trong 2-3 phút, sau đó trộn với tỏi rừng và trứng. Đun chảy bơ và nêm gia vị cho nhân bánh
Bước 3
Để chuẩn bị phần nhân thứ hai, hãy rửa sạch hành lá, tỏi rừng, thì là và mùi tây dưới vòi nước chảy và trải lên một chiếc khăn để thấm bớt nước. Cho nửa lít nước vào nồi nhỏ đun sôi, thả trứng vào nấu sôi khoảng 5-7 phút trên lửa nhỏ. Đổ trứng đã hoàn thành với nước lạnh. Trong khi trứng nguội, bạn băm nhuyễn tỏi, mùi tây, hành lá và thì là. Bào pho mát trên một máy xay mịn, muối và trộn với các loại thảo mộc. Đun chảy bơ, cho nhân vào và khuấy thật đều. Nếu bạn không có phô mai feta, hãy dùng phô mai khô béo béo. Cho nó qua máy xay thịt hai lần, cho muối và trộn với các nguyên liệu làm nhân còn lại
Bước 4
Kiểm tra bột. Nếu khối lượng của nó tăng gấp đôi, thì bột đã sẵn sàng. Nếu không, hãy để nó trong nửa giờ nữa. Nhào nhẹ phần bột đã nở ra, đặt lên bàn đã rắc bột mì, nhào sao cho hơi dính tay là được. Chia thành các viên nhỏ, phủ khăn lên trên và để yên trong vài phút. Sau đó vo viên thành những chiếc bánh mỏng (dày 1-1,5 cm), cho nhân vào giữa mỗi chiếc bánh. Định hình miếng chả bằng cách cẩn thận giữ các mép lại với nhau
Bước 5
Lấy một cái chảo lớn, đổ dầu thực vật vào (lớp 1 cm) và đun nóng. Đặt bánh vào chảo với mặt kín hướng xuống, cách nhau 1 đến 2 cm để chúng không dính vào nhau. Chiên bánh trên lửa vừa cho đến khi chín vàng.
