Các món ăn quốc gia của Bulgaria thường sử dụng thực đơn nạc, rau được tiêu thụ dưới mọi hình thức: sống, luộc, chiên, hầm, ngâm chua. Chúng được phục vụ như một món khai vị, món ăn kèm, món ăn nguội. Salad cơm với ớt chuông đỏ là một trong những món ăn dân tộc của nền ẩm thực này.
Để chuẩn bị 1 kg salad này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau, được tính bằng gam thực (nghĩa là ở dạng đã chế biến: không có vỏ, hạt, v.v.):
- Ớt chuông đỏ 120 g
- Cơm sôi 270 g
- Đậu xanh 290 g
- Giấm 3% 45 g
- Muối để nếm
- Tiêu đen xay để nếm thử
Công nghệ nấu cơm trộn ớt đỏ
Ớt chuông đỏ rửa sạch, cắt đôi và bỏ hạt rồi nướng trên vỉ hoặc trong lò nướng ở nhiệt độ 250 độ C cho đến khi tạo thành lớp vỏ nhẹ. Sau đó, nó nên được cắt thành kẻ caro (nghĩa là, hình vuông 1,5 - 1,5 cm, xấp xỉ hoặc tùy ý).
Khối lượng gạo, được chỉ ra trong công thức, là khối lượng của thành phẩm - được đun sôi và làm lạnh. Gạo nên được đun sôi, tuân theo các quy tắc đơn giản. Vo kỹ lượng gạo cần thiết dưới vòi nước lạnh, cho vào nồi, đổ ngập nước, thêm một chút muối và để lửa lớn. Khi sôi, giảm nhiệt đến mức nhỏ nhất và đậy chặt bằng nắp. Nấu cho đến khi nước bay hơi hết, kiểm tra không quá 2-3 lần trong toàn bộ thời gian nấu.
Cho tất cả thức ăn đã chuẩn bị vào tô trộn salad, thêm giấm, muối và hạt tiêu rồi trộn đều. Bày ra bát salad, trang trí với lá rau diếp.
