Đồ ngọt hữu ích cho vóc dáng và sức khỏe mà ngay cả những phụ nữ giảm béo cũng có thể ăn. Một loại là mứt cam - nguyên bản, tự nhiên, chứa rất nhiều đặc tính quý giá.
Thạch trái cây là một sản phẩm ngon, tốt cho sức khỏe cho trẻ em và người lớn. Chế biến với trái cây và đường. Các chất tạo gel thường được sử dụng, chẳng hạn như:. Để tạo ra các màu sắc khác nhau, thuốc nhuộm và hương vị tự nhiên và tổng hợp được sử dụng.
Gốc
Những người đầu tiên đề cập đến mứt cam đến từ các nước phương đông, nơi vị ngọt hoàng gia của thú vui Thổ Nhĩ Kỳ được chế biến dựa trên tinh bột và siro ngọt. Ở các nước khác, trước khi xuất hiện loại đường đầu tiên, nó được thu hoạch bằng phương pháp cổ điển là đun sôi trái cây đến trạng thái rất dai. Nó có được hình thức truyền thống chỉ vào thế kỷ 16 và liên tục thay đổi cho đến thời đại của chúng ta. Ở tất cả các giai đoạn phát triển, công thức liên tục thay đổi.
Lúc đầu, để bảo quản thu hoạch, họ nghĩ ra cách làm bay hơi mạnh hỗn hợp trái cây và đường đến trạng thái đặc, sau này được gọi là mứt. Một lúc sau, một trong những đầu bếp đã xác định được loại trái cây dễ dính nhất và làm các loại kẹo thạch khác trên cơ sở của chúng. Cũng được sử dụng công đoạn ninh bằng keo từ xương cá, chất thực vật hoặc nước sắc các bộ phận sụn của thịt bê. Trong thế kỷ 20, quá trình nấu ăn ở quy mô công nghiệp đã trở nên dễ dàng hơn nhiều, bổ sung thêm tinh bột và gelatin xương rẻ tiền.
Huyền thoại
Theo phiên bản tiếng Anh, bác sĩ của Nữ hoàng Mary đã chuẩn bị các lát cam trong vỏ rắc đường để loại bỏ tác dụng của chứng say tàu xe. Trái cây được cắt thành từng miếng mỏng, sấy khô và rắc đường xay. Ngoài việc bị say sóng, nữ hoàng còn có vấn đề nhỏ về sự thèm ăn; bà hầu như không thể ăn gì trong một thời gian dài khi trở về sau một chuyến du ngoạn trên thuyền. Theo đề nghị của bác sĩ, đầu bếp đã chuẩn bị một gói dày gồm các loại trái cây họ cam quýt và mộc qua cho cô và để trên bàn trang điểm cạnh giường.
Biến thể thứ hai về nguồn gốc của từ mứt cam đến từ Scotland. Vị phu nhân đáng kính đã quyết định sửa lại hương vị của những quả cam mà chồng bà đã mang cho bà. Nó được mua lại trong dịp các thủy thủ Tây Ban Nha chạy trốn một cơn bão ở cảng. Những quả cam xoàn và có vị đắng nên chị cắt thành từng khúc, luộc lâu với đường.
Các phiên bản khá đáng ngờ, vì từ này ban đầu được sử dụng bởi các chuyên gia ẩm thực ở Bồ Đào Nha và có nghĩa là mứt dày mộc qua. Nó được dọn ra bàn trong một ổ cắm và trải trên lớp nhựa của bánh mì. Sau đó, người Pháp đã mượn từ này và bắt đầu áp dụng nó cho mứt táo màu.
Kiến thức cơ bản về thạch trái cây
Bây giờ bạn có thể tìm thấy một số lượng lớn hình dạng và màu sắc của các món ngon. Bằng cách thêm chất làm đặc vào khối trái cây tự nhiên, mứt cam sẽ đạt được độ đặc khác nhau. Ở các cửa hàng có các loại dai, chả, nêm, kẹo dẻo dai và tinh tế. Nó được chế biến từ nước trái cây, mật đường, đường, gelatin, axit, pectin và nhiều hỗn hợp chất béo thực vật và sáp ong. Ở nhà, các bà mẹ chuẩn bị những thứ đơn giản thay thế cho kẹo ngọt cho đứa trẻ dựa trên thu hoạch thu hoạch được.
Điều quan trọng cần nhớ là một số loại trái cây cơ bản có tác dụng tốt nhất như một lớp nền và có đặc tính tạo bọt tốt. Đó là mận, táo, mộc qua và mơ. Do có pectin, khối lượng khi đun sôi sẽ đặc lại và giữ nguyên hình dạng. Bằng cách tạo mứt cam từ chúng, bạn có thể an tâm về sức khỏe của trẻ em và người lớn.
Các đặc tính hữu ích của mứt cam
Sự khác biệt chính so với nhiều loại thực phẩm ngọt là hoàn toàn không có chất béo, cho phép chúng ta gọi mứt cam là chế độ ăn kiêng. Bao gồm một lượng nhỏ các món ngon trong thực đơn, bạn không phải lo lắng về vóc dáng của mình. Ngược lại, thường xuyên tiêu thụ nó trong thực phẩm sẽ giúp cơ thể chống chọi với một số bệnh tật. Những lợi ích cũng phụ thuộc vào loại chất làm đặc, như sau:
giảm mức cholesterol, giúp đẩy nhanh quá trình tái tạo mô trong trường hợp bị đứt tay hoặc bỏng, giúp đào thải độc tố, chất có hại và ổn định đường tiêu hóa và gan
Giảm cảm giác đói, bình thường hóa chức năng ruột và bổ sung lượng i-ốt bị thiếu hụt
chất kích thích miễn dịch tự nhiên, bình thường hóa trạng thái của hệ thần kinh, củng cố xương và sụn, thúc đẩy sự phát triển của trí nhớ và chống lại vi khuẩn trong khoang miệng
Việc chiều chuộng bản thân và những người thân yêu bằng mứt cam rất hữu ích và vô hại đối với cơ thể, tất nhiên là trừ khi bạn không lạm dụng số lượng miếng mỗi ngày. Nó sẽ mang lại cho bạn một tâm trạng tốt, dùng như một món ăn nhẹ giữa các bữa ăn và ổn định công việc của tất cả các cơ quan và hệ thống.
Hàm lượng calo của sản phẩm
Một khẩu phần ăn (100 gram) chứa 290 calo. Về giá trị dinh dưỡng, chủ yếu bao gồm carbohydrate (60-80 gram), vì thực tế không có chất béo và protein (0-0). Tuy nhiên, nếu một thành phần bổ sung của sô cô la được sử dụng trong quá trình nấu ăn, thì hàm lượng của phần sau là 1, 5 và 9, 5 gam.
Công thức mứt cam cổ điển
Thành phần:
- táo - 1 kg;
- đường - 150 g;
- nước uống - 40 ml.
Hướng dẫn từng bước một:
- Rửa sạch quả trong vòi nước chảy, dùng khăn lau sạch, loại bỏ hạt.
- Cắt thành từng lát nhỏ, cho vào nồi, đổ ngập nước.
- Nấu trên lửa vừa phải cho đến khi nhão. Trong vòng khoảng 20 - 30 phút. Thời gian tùy thuộc vào giống táo.
- Thêm đường vào hỗn hợp, khuấy đều và giữ ở lửa nhỏ cho đến khi sệt lại (trung bình 40 phút).
- Cho khối lượng vào các khuôn đã chuẩn bị sẵn và đặt trên bàn cho đến khi nén chặt. Chuyển vào tủ lạnh để đông đặc hoàn toàn.
Đây là phiên bản hoàn hảo của vị ngọt tự nhiên không làm hỏng dáng và răng. Chúc ngon miệng!
Tráng miệng nhẹ
Để nấu ăn ở nhà, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- Nước chanh Duchess - 0,5 l;
- đường tinh luyện - 900 g;
- axit citric - 1 muỗng cà phê;
- gelatin - 50 g;
- xi-rô lê / cô đặc - 1 thìa tráng miệng.
Quy trình từng bước:
- Cho gelatin vào cốc và đổ 100 ml nước chanh, để riêng trong 90 phút.
- Đổ đường ra bát, thêm chanh vào, cô đặc rồi đổ 400 ml nước chanh vào. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ rồi bắc ra khỏi bếp.
- Chuyển gelatin đã trương nở vào xi-rô, trộn kỹ cho đến khi mịn. Để trong 5-10 phút. Ngoài ra, hãy thêm thuốc nhuộm màu, có thể là nước củ cải đường hoặc nước ép cà rốt.
- Đổ mứt cam vào khuôn đã chuẩn bị, để trên bàn một tiếng rồi cho vào tủ lạnh.
- Cắt thành phẩm ngẫu nhiên, chuyển vào đĩa và có thể được phục vụ.
Một mẹo nhỏ - nếu bạn rắc dừa / vụn hạnh nhân xuống đáy khuôn, thì những miếng bánh hạnh nhân đã cắt sẽ không dính vào nhau.
Công thức kẹo đơn giản và độc đáo này sẽ hấp dẫn bất kỳ người yêu thích đồ ngọt nào.
