Thành phần đậu
Đậu là một loại đậu có vỏ được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Giống như nhiều loại đậu khác, đậu cô ve rất giàu protein thực vật dễ tiêu hóa: 100 gam sản phẩm chứa khoảng 21 gam protein (hàm lượng tùy thuộc vào loại đậu), cũng như 46 gam carbohydrate và chỉ 2-3 gam mập. Đậu chứa một số nguyên tố vi lượng (đồng, i-ốt, flo, sắt, v.v.), các chất dinh dưỡng đa lượng (canxi, kali, phốt pho, v.v.), cũng như một kho vitamin cần thiết cho hoạt động sống và chức năng của cơ thể (B1, B2, B3, B6, PP, E, A, K, C). 100 gram đậu chứa tỷ lệ chất xơ hàng ngày cho một người trưởng thành, đó là lý do tại sao khi tiêu thụ, người ta có cảm giác no nhanh chóng và tràn đầy năng lượng.
Các tính năng có lợi
Đậu được khuyến khích sử dụng 1-2 lần một tuần, vì các bác sĩ phân loại chúng là sản phẩm ăn kiêng và thuốc. Có thể thấy trong thành phần, đậu có hàm lượng protein thực vật cao, và nồng độ này chỉ vượt qua các sản phẩm thịt. Do đặc tính tuyệt vời này, đậu được đánh giá cao đối với những người ăn chay, những người thường tiêu thụ chúng như một trong những món ăn chính.
Hàm lượng cao nguyên tố vi lượng sắt trong đậu giúp cơ thể sản xuất nhiều tế bào hồng cầu hơn, góp phần oxy hóa máu và do đó cải thiện sức khỏe tổng thể và sức khỏe của con người.
Đậu xanh đặc biệt hữu ích cho tiêu hóa. Nó có tác dụng hữu ích đối với quá trình trao đổi chất, tăng cường sản xuất dịch vị, giảm lượng đường trong máu và điều hòa chuyển hóa nước-muối. Vì vậy, những người mắc bệnh đái tháo đường, bệnh gan, thận và túi mật ít nhất nên đưa nó vào chế độ ăn uống của họ. Tác dụng lợi tiểu nhẹ sẽ giúp giảm sưng.
Sản phẩm họ đậu này có giá trị đối với căng thẳng và trạng thái suy yếu của hệ thần kinh, bởi vì hàm lượng vitamin B phục hồi sức mạnh và các tế bào thần kinh và thúc đẩy phục hồi sớm khỏi bệnh.
Chống chỉ định và tác hại
Cần nhớ rằng mỗi sản phẩm đều có những hạn chế và lưu ý riêng, và đậu trong số đó cũng không ngoại lệ. Trong mọi trường hợp, bạn không nên ăn đậu sống hoặc nấu chưa chín, vì chúng có chứa chất độc gây nguy hiểm cho quá trình bài tiết dịch vị và niêm mạc ruột. Tiêu thụ quá nhiều đậu sống có thể gây nôn mửa và các vấn đề về hoạt động của đường tiêu hóa. Đậu luộc hoặc đậu đóng hộp được làm sạch hoàn toàn tất cả các chất độc bằng cách sử dụng nước nóng.
Ngay cả khi ăn một chút đậu cũng có thể dẫn đến một triệu chứng khó chịu như đầy hơi. Điều này có thể tránh được hoàn toàn hoặc một phần bằng cách ngâm sản phẩm trong dung dịch muối nở trước khi nấu và dùng chung với các loại thảo mộc tươi. Tuy nhiên, vì tác dụng phụ này mà ăn đậu không mong muốn đối với bà mẹ đang cho con bú, trẻ em dưới một tuổi và người già. Hạn chế hoặc loại bỏ hoàn toàn việc sử dụng đậu nên những người bị viêm dạ dày, viêm tụy, loét, viêm thận và viêm đại tràng.
Đậu được ăn như thế nào
Bạn thường có thể tìm thấy đậu đóng hộp trên các kệ hàng. Nếu không có thời gian nấu ăn, thì một hộp đậu làm món ăn phụ cho bữa tối sẽ là một cách giải quyết tuyệt vời, bởi vì ngay cả ở dạng đậu đóng hộp, đậu vẫn giữ được hầu hết các đặc tính hữu ích của chúng. Trên Internet, bạn có thể tìm thấy nhiều công thức nấu món salad và các món ăn kèm với sản phẩm này.
Nhưng cách tốt nhất để nấu đậu là luộc. Đậu luộc có thể là một món ăn riêng nếu được nêm với nước sốt và rau thơm yêu thích của bạn. Nước súp nấu từ đậu đỏ, cà rốt, hành tây, tỏi và các loại rau khác rất ngon.
Hãy nhớ rằng bất kỳ sản phẩm nào cũng có cả ưu và nhược điểm. Bao gồm đậu trong chế độ ăn hàng tuần (nhưng không phải hàng ngày) của bạn, tuân thủ cẩn thận tất cả các quy tắc chuẩn bị cho chúng.
