Món ăn lạ và rất bổ dưỡng của Ấn Độ gồm súp lơ và khoai tây tươi với sự bổ sung của bột đậu xanh trong nước sốt cà chua-sữa chua ngon tuyệt. Nấu ăn cần một chút kiên nhẫn và khéo léo, nhưng kết quả sẽ vượt quá mong đợi.
Thành phần cho nước sốt:
- 10 quả cà chua vừa;
- 4 cm củ gừng tươi;
- 2 muỗng canh. l. bơ sữa trâu;
- 3 trái ớt sừng khô;
- 1 muỗng cà phê bột thì là;
- 1 muỗng cà phê nghệ;
- 200 g sữa chua (hàm lượng chất béo tối ưu 3,5%, không chất phụ gia);
- một chút muối.
Thành phần cho quả bóng:
- Nửa đầu súp lơ (khoảng 250 g);
- 450 g khoai tây tươi;
- 150 g bột đậu xanh;
- 6 cọng rau mùi tươi;
- 0,5 muỗng cà phê đất allspice;
- 1 muỗng cà phê Garam masala của Ấn Độ;
- 300 g dầu thực vật bất kỳ cho chất béo sâu.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch cà chua và ngâm trong nước sôi trong một phút. Chuyển sang chao và rửa bằng nước lạnh càng tốt. Loại bỏ vỏ của cà chua và nghiền nát cà chua bằng nĩa hoặc máy thái khoai tây. Bỏ cuống.
- Gọt vỏ gừng và chà nhuyễn trên dụng cụ nạo rau củ. Chiên ớt khô, thìa là và nghệ trên lửa vừa với gừng trong khoảng hai phút.
- Nêm muối, cho cà chua vào đun với lửa nhỏ trong 20 phút mà không cần đậy nắp. Thêm sữa chua. Trộn tất cả mọi thứ thật kỹ, đậy bằng nắp và để sang một bên.
- Súp lơ xanh gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng lớn. Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ và cắt thành 4 miếng. Luộc khoai tây và súp lơ trong khoảng 15 phút - chúng nên nấu cho đến khi mềm. Giã nát rau luộc. Cho bột vào bát.
- Rửa sạch lá rau mùi và thái nhỏ. Trộn đều bột đậu xanh, garam masala, rau mùi, tiêu xay và muối vào bát cùng với rau rồi dùng tay trộn đều hỗn hợp. Nếu hỗn hợp loãng, bạn chỉ cần cho thêm một ít bột đậu xanh. Viên tròn mù u có đường kính khoảng 5 cm tính từ khối lượng thu được, cho vào đĩa.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo hoặc nồi chiên ngập dầu. Nhúng các viên bột vào bơ thành từng phần nhỏ bằng thìa có rãnh (tùy thuộc vào kích thước chảo) và chiên từng phần trên lửa lớn trong 3 phút cho đến khi có màu vàng vừa ý. Đặt các viên bột đã hoàn thành trên một chiếc khăn ăn, để cho dầu thừa chảy ra.
- Cho các viên rau vào tô và rưới nước sốt đã chuẩn bị lên trên. Dùng nóng với cơm hoặc bánh mì Ấn Độ.
