Khi muối trứng cá muối, thường phải làm sạch nó khỏi màng gọi là buồng trứng. Nếu không, hương vị của nó sẽ bị ảnh hưởng rất nhiều - nó sẽ có vị đắng.
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị nước muối trứng cá muối. Đối với một lít nước tinh khiết, bạn sẽ cần khoảng ba thìa muối. Nếu trứng cá muối đã đông lạnh trước đó, hãy rã đông trong nước lạnh trước đó.
Bước 2
Lấy một lượng nước muối như vậy để bạn có thể ngâm toàn bộ trứng cá muối chuẩn bị chế biến vào đó. Một thùng tráng men là phù hợp nhất cho những mục đích này.
Bước 3
Đun sôi nước muối trên lửa vừa và cho vào tủ lạnh một chút. Kiểm tra nhiệt độ - ném một miếng trứng cá muối nhỏ có màng vào nước muối. Nếu màng chuyển sang màu trắng nhưng bản thân trứng cá muối không thay đổi màu sắc thì đó là nhiệt độ thích hợp. Nếu nó thay đổi màu sắc đột ngột và hơn nữa, cứng lại - nước vẫn còn quá nóng và bạn sẽ phải đợi cho đến khi nó nguội xuống nhiệt độ tối ưu (khoảng 60 ° C).
Bước 4
Sau khi nhiệt độ đạt đến giới hạn yêu cầu, cho tất cả trứng vào dung dịch trong khoảng 30 - 35 phút. Sau đó, nếm thử. Nếu bạn thấy vẫn chưa đủ muối thì nên tăng thời gian giữ trứng trong dung dịch. Và nếu bạn quyết định rằng có quá nhiều trứng cá, hãy rửa trứng cá muối 1-2 lần dưới một dòng nước yếu.
Bước 5
Khi chất lượng muối phù hợp với khẩu vị của bạn, hãy tiến hành thêm. Lấy cây đánh trứng thông thường và bắt đầu khuấy nhẹ trứng cá muối. Các bộ phim lớn nhất sẽ vẫn còn trên vành. Loại bỏ chúng trong khi khuấy.
Bước 6
Dần dần rải trứng cá muối, đã được giải phóng khỏi màng, trên vải thưa để làm ly nước. Nếu màng vẫn chưa được loại bỏ hoàn toàn, hãy lấy khăn giấy và ấn nhẹ nó lên tấm vải thưa có trứng cá muối. Điều này sẽ giúp bạn vừa làm khô nó vừa làm sạch nó gần như hoàn toàn.
Bước 7
Treo tấm vải thưa với trứng cá muối trong nửa giờ để thoát nước hoàn toàn. Với một thìa cà phê, cẩn thận gom trứng cá muối đã chuẩn bị vào một cái lọ và để trong tủ lạnh.
