Để nấu thịt thạch đúng cách, bạn cần biết một số sắc thái. Một trong số đó là thời gian nấu của món ăn này. Điều quan trọng là phải đổ lượng chất lỏng tối ưu để thạch đông cứng tốt.
Thịt nấu thạch là món ăn truyền thống của ngày lễ trọng. Để chuẩn bị nó một cách chính xác, bạn cần biết một vài điều tinh tế của quá trình này. Một trong số đó là thời gian nấu thịt thạch.
Sau cùng, nếu bạn không nấu chín, thì thịt sẽ không tách rời khỏi xương và chất lỏng sẽ không đặc lại như ban đầu. Nếu bạn nấu thạch quá lâu, nó sẽ bay hơi nhiều chất lỏng. Trong mọi trường hợp, không nên thêm nước vào thịt thạch trong khi nấu, vì điều này sẽ ảnh hưởng đến sự đông đặc của nó, nó có thể vẫn ở dạng lỏng.
Cần phải đổ ngay lượng nước phù hợp và nấu trong khoảng thời gian tối ưu.
Thịt tráng men "Các loại"
Nhiều người đã thử aspic thịt lợn. Công thức này khá phổ biến. Jelly "Assorti" hóa ra thậm chí còn ngon hơn, mềm hơn do nó chứa 3 loại thịt. Nấu thịt thạch từ ba loại thịt cần ít hơn một chút so với chỉ thịt lợn. Thịt xá xíu được luộc trong 6–6, 5 giờ và “Các loại” - 5.
Thành phần:
- 1 đốt ngón tay lợn;
- 1 móng bò;
- 1 cái đùi gà;
- 1 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 5 trái ớt;
- 5 lá nguyệt quế;
- 1 củ tỏi;
- muối vừa ăn.
Đầu tiên, tất cả các loại thịt rửa sạch, sau đó cho vào nồi, đổ ngập nước và để nguyên dạng này trong một giờ. Trong thời gian này, máu sẽ đi vào nước. Sau đó để ráo nước, rửa sạch lại thịt.
Bây giờ bạn cần thêm tất cả các thành phần của công thức vào "Các loại", ngoại trừ tỏi và muối, và đặt chảo trên lửa lớn. Đổ nước vào sao cho cao hơn mặt thịt 5 cm.
Ngay khi nước dùng bắt đầu sôi, dùng thìa vớt hết bọt và đun nhỏ lửa. Để làm cho chất lỏng bay hơi ít hơn, hãy đậy hộp chứa bằng nắp.
Ướp muối nước dùng một giờ trước khi nấu. Nếu có thời gian, bạn có thể băm nhuyễn tỏi hoặc ép qua máy ép tỏi.
Trang trí thạch
Năm giờ trôi qua, có nghĩa là đã đến lúc tắt và làm lạnh thạch. Trong thời gian này, thịt đã chín hoàn toàn, xương cho chất tạo bọt vào nước dùng. Thịt lợn và thịt bò cần được nấu lâu hơn, ít nhất là sáu giờ. Đôi khi quá trình này mất 6, 5 giờ, nếu đầu heo còn trong nước dùng.
"Các loại" để nguội, tách thịt ra khỏi xương, bỏ xương, thái thịt khá nhuyễn. Thêm tỏi băm nhỏ vào đó và trộn tất cả mọi thứ.
Cho thịt vào khay thạch chuyên dụng hoặc bát thủy tinh tròn. Ai thích thì có thể cho thêm vào, rưới thêm một chút nước dùng ấm lên trên. Khi nguội bớt thì cho vào tủ lạnh qua đêm. Bạn có thể đặt các lát cà rốt, rau xanh xuống dưới cùng, khi thạch đông cứng lại, bạn hãy hạ đáy và thành đĩa trong nước ấm trong vài giây, đậy bằng một chiếc đĩa lớn và nhẹ nhàng úp thạch lên trên.
Đun sôi thịt có thạch trong một thời gian dài, vì vậy tốt hơn là bạn nên dành ra một ngày cho việc này, chẳng hạn như thứ Bảy. Trong khi nấu ăn trong 5-6, 5 giờ, bạn có thể đi về công việc của mình. Phục vụ thịt đông lạnh vào Chủ Nhật.
