Phô mai Adyghe là một loại phô mai mềm, việc sử dụng chúng có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người. Một sản phẩm ăn kiêng có chứa một lượng lớn các axit amin thiết yếu, vitamin, cải thiện tiêu hóa. Thường xuyên đưa phô mai vào chế độ ăn uống sẽ giúp xương chắc khỏe, tăng hemoglobin và giảm lo lắng. Nhưng để đánh giá cao lợi ích của pho mát sữa lên men, bạn cần học cách chọn đúng.
Quê hương của pho mát Adyghe là vùng Caucasian của Adygea. Độ đặc của sản phẩm tương tự như phô mai Feta, không quá mặn và có thể dùng trong thực phẩm ăn kiêng. Chỉ 80 gr. pho mát như vậy chứa một lượng protein hàng ngày, hàm lượng calo thấp.
Khi mua phô mai Adyghe, bạn nên nhớ rằng nó thuộc loại được gọi là phô mai "ngâm". Thực phẩm chưa chín có thể được bảo quản không quá 30 ngày trong điều kiện hút chân không, vì vậy hãy nhớ kiểm tra ngày sản xuất. Phô mai mềm thường được bán trong bao bì hút chân không - bằng cách này nó không bị mất đi độ tươi, vị sữa lên men đặc biệt và mùi thơm. Tuy nhiên, cũng có loại phô mai Adyghe dạng cục, khi lựa chọn cần ghi rõ ngày đóng gói.
Sản phẩm có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 tuần. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên tiêu thụ pho mát Caucasian trong vòng một tuần sau khi chế biến để có được tối đa các chất có giá trị.
Nhìn bề ngoài, không khó để xác định một loại phô mai Adyghe chất lượng cao. Nó phải có màu trắng hoặc sữa, kem. Cho phép một màu hơi vàng. Bề mặt của khối không được có lớp vỏ, phô mai Adyghe luôn ẩm, hơi mềm ở bên trong và đàn hồi ở bên ngoài.
Tiêu chí lựa chọn pho mát
Phô mai Adyghe cao cấp có mùi trắng đục, không lẫn tạp chất lạ. Sản phẩm không chỉ được sản xuất ở Adygea, mà còn ở các khu vực khác của Nga, Ukraine, Belarus. Do đó, quốc gia sản xuất không thực sự quan trọng. Trong hầu hết các trường hợp, người mua sẽ được cung cấp pho mát công nghiệp không thể bán được; sản phẩm tự làm có thể là men dịch vị.
Theo GOST, sữa bò được sử dụng để sản xuất pho mát Adyghe, đôi khi được trộn với dê, cừu, quá trình lên men được thực hiện bằng que của Bulgari. Ngoài sữa và muối, không được có gì khác trong sản phẩm. Hàm lượng chất béo trung bình của phô mai là 40%, nó phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của sữa.
Bạn có thể tìm thấy pho mát Adyghe hun khói được bày bán. Đây là một món ngon thực sự với hương vị nguyên bản, thích hợp để bảo quản trong thời gian dài (trung bình lên đến sáu tháng). Bề mặt của nó khô hơn và màu sẫm hơn.
