Trứng cút là một nguyên liệu phổ biến trong các món salad và món khai vị. Các món ăn có thêm trứng nhỏ có thể tự hào không chỉ có lợi (vitamin, khoáng chất và axit amin) mà còn mang lại hiệu quả phục vụ. Nhiều đầu bếp thiếu kinh nghiệm gặp phải tình trạng trứng cút luộc chín và bóc vỏ.
Trứng cút là một kho vitamin, khoáng chất và axit amin: A, B1, B2, PP, B4, B9, natri, kali, canxi, magiê, phốt pho, sắt, clo, lưu huỳnh, tryptophan, lysine và methionine. Ba chất cuối cùng có giá trị đặc biệt - đây là những axit amin thiết yếu không tự sản sinh ra và đi vào cơ thể chúng ta chỉ bằng thực phẩm và chất bổ sung. Một lý do khác để lựa chọn trứng cút hơn là trứng gà là hoàn toàn không có kháng sinh trong thành phần: chim cút có khả năng kháng bệnh tốt hơn, do đó kháng sinh không được sử dụng trong các trang trại nuôi chim cút.
Chìa khóa để trình bày món ăn với trứng cút hiệu quả là nấu đúng cách và làm sạch đúng cách. Vì vậy, điều đầu tiên trước tiên.
Cách nấu trứng cút lộn bao nhiêu?
Vỏ của trứng cút sống khá dễ vỡ. Ở mọi giai đoạn nấu trứng (từ rửa đến ngâm), cố gắng không làm hỏng trứng, tránh áp lực mạnh.
Thuật toán luộc trứng cút cực kỳ đơn giản:
- Chúng ta lấy trứng cút ra khỏi tủ lạnh trước khi luộc 15 phút.
- Trứng cút ta rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
- Chúng tôi đặt một thùng chứa nước muối trên bếp và để nó sôi. Xin lưu ý rằng chỉ nên cho một lượng nước vừa đủ để có thể bao phủ hoàn toàn những quả trứng được thả vào hộp đựng, không hơn không kém.
- Dùng thìa, thả lần lượt các quả trứng cút vào nước luộc.
- Nấu trong 2 đến 5 phút, tùy thuộc vào việc bạn muốn trứng luộc chín, luộc chín hoặc luộc chín.
- Đổ trứng luộc với nước lạnh.
Cách bóc vỏ trứng cút
Nếu luộc trứng cút chỉ khác nhau về thời gian nấu, thì trong vấn đề làm sạch, bạn sẽ thấy có nhiều lựa chọn đa dạng hơn.
- Phương pháp đầu tiên là bóc trứng cút bằng màng bọc thực phẩm / túi ni lông. Trải màng bám và đặt trứng luộc đã ướp lạnh lên trên. Phủ một lớp màng bám khác lên trên. Nếu bạn lắng trên một túi nhựa, hãy đặt trứng vào bên trong tương ứng. Sau đó, ấn nhẹ vào trứng theo chuyển động tròn. Các vết nứt sẽ không còn lâu nữa, vỏ sẽ di chuyển khỏi protein một phần hoặc hoàn toàn mà không có vấn đề gì.
- Phương pháp làm sạch tiếp theo là "hóa chất", bằng giấm. Phương pháp này phù hợp nếu bạn phải làm sạch đồng thời một số lượng lớn trứng cút. Trái ngược với những lo ngại, lựa chọn này an toàn, không gây nguy hại đến sức khỏe khi ăn trứng cút lộn bóc vỏ theo cách không hề tầm thường như vậy. Đặt trứng đã luộc vào hộp tráng men hoặc thủy tinh. Che chúng bằng 9% giấm. Hẹn giờ 30 - 40 phút và quan sát làm thế nào để không có dấu vết của vỏ - nó sẽ tan biến một cách đơn giản.
- Tùy chọn thứ hai liên quan đến việc sử dụng hộp nhựa / thủy tinh. Có lẽ đây là phương pháp hợp lý nhất, nhanh nhất và dễ dàng nhất. Tất cả những gì bạn cần làm là đổ một ít nước vào hộp đựng, nhúng trứng đã luộc chín vào, đậy chặt nắp và lắc mạnh. Nếu vật chứa không ở trong tầm tay, một chiếc kính sẽ hoàn toàn phù hợp với vai trò của nó, kính này phải được che bằng lòng bàn tay trong quá trình lắc (xem cách thực hiện trong video). Kết quả là một lớp vỏ bị nứt có thể được loại bỏ mà không cần nhiều nỗ lực.
Khi kết thúc quá trình, hãy rửa sạch trứng đã bóc dưới vòi nước để loại bỏ các hạt nhỏ trên vỏ.
