Trai là động vật có vỏ ăn được rất giàu vitamin, iốt, canxi, protein, sắt và các chất dinh dưỡng khác. Thêm vào đó, chúng chứa nhiều carbohydrate và chất béo, khiến chúng trở thành một bữa ăn cực kỳ bổ dưỡng. Để tránh cho trai đông lạnh mất hầu hết các thành phần của chúng, chúng phải được nấu chín đúng cách.
Quy tắc nấu ăn
Trai đông lạnh luộc có thể chỉ cần hâm nóng lại hoặc đun sôi với một ít nước trong 5 phút. Trai đông lạnh sống phải được nấu trong 7 phút và không được đông lạnh lại vì chúng rất dễ hỏng.
Để rã đông trai chưa bóc vỏ, hãy để hến trong không khí, sau đó rửa kỹ dưới vòi nước lạnh để loại bỏ cát và cặn tảo, và đun sôi chúng trong nhiều nước trong vài phút. Khi chọn trai đông lạnh, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng không có rò rỉ chất lỏng bên trong gói.
Vẹm luộc lại được nhúng vào nước lạnh, sau đó lại được đun sôi - điều này cho phép bạn giữ được tất cả các vitamin và nguyên tố vi lượng có trong sò, đồng thời loại bỏ tất cả các chất độc hại. Khi kết thúc quá trình nấu, vỏ trai sẽ tự mở ra và có thể dễ dàng lấy thịt ra khỏi chúng bằng dao. Trai đã bóc vỏ đông lạnh được luộc trong nước muối lạnh - chúng sẽ đạt độ chín sau khi nước sôi và được bao phủ bởi một lớp màng. Bạn không thể nấu hến trong thời gian dài, nếu không thịt của chúng sẽ bị dai và mất hết công dụng.
Trai Hàn Quốc
Một trong những công thức chế biến vẹm đông lạnh đơn giản và nhanh chóng nhất chính là vẹm Hàn Quốc. Điều này sẽ yêu cầu 500 gam trai, một gói cà rốt Hàn Quốc, 3 củ hành tây, 50 miligam nước tương, 1 thìa muối, cũng như một ít hạt nhục đậu khấu, rau mùi, ớt đỏ và tiêu đen. Trước hết, bạn cần rã đông trai và rửa thật sạch dưới vòi nước lạnh, sau đó luộc khoảng 5 phút rồi vớt ra một cái chao để chắt nước.
Trai làm sẵn cần bóc sạch vỏ và cắt thành nửa khoanh, hành tím, vò nhẹ với nước cốt chanh rồi để ráo ướp gia vị. Trong khi hành tây được ngâm với nước xốt, hạt nhục đậu khấu (nghĩa là trên đầu dao) và các gia vị còn lại được thêm vào nước tương để vừa ăn.
Sau đó, ngao, nước sốt và hành tây được trộn trong một cái bát, rắc ớt đỏ, trộn một lần nữa và để trong tủ lạnh cho đến khi hoàn toàn nguội, vì vẹm Hàn Quốc chỉ được dùng ở chế độ lạnh. Món ăn hoàn thành được ăn kèm với cà rốt Hàn Quốc. Bạn nên biết rằng một lượng lớn nước sốt hoặc gia vị sẽ làm gián đoạn hoặc làm hỏng hương vị ban đầu của vẹm.
