Jamon là một món ngon dân tộc của Tây Ban Nha, cụ thể là đùi lợn khô. Đó là một loại chân móng giò to và rất thơm. Trọng lượng trung bình của nó đạt 7 kg. Trong những năm gần đây, jamon đã được biết đến rộng rãi và rất phổ biến ở các nước khác.
Các loại jamon
Có hai loại jamon: Iberico jamon, hay còn gọi là pata negra, và jamon serrano. Sự khác biệt quan trọng nhất giữa hai loại là giống và chế độ ăn uống của những con lợn mà từ đó thịt nguội được tạo ra. Hai loại này khác nhau về chủng loại giá cả (jamon Iberico đắt hơn gấp nhiều lần), hương vị và thậm chí cả hình thức bên ngoài. Ở serrano jamon, móng luôn sáng, trong khi ở Iberico thì có màu đen. Có hai phân loài của hai loại jamon này, tùy thuộc vào độ già của giăm bông và chế độ ăn của lợn.
Jamon như một món ăn nhẹ
Theo truyền thống, jamon là một món khai vị rượu vang đỏ. Chính rượu vang đỏ đã bộc lộ đầy đủ nhất hương vị của món ngon này và nhấn mạnh nó. Ngoài ra, sự kết hợp này cũng rất hữu ích - cả rượu vang và jamon đều chứa các chất ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh về hệ tim mạch. Ngoài ra, hàm lượng chất béo vừa đủ giúp cơ thể chống lại cơn say. Nếu bạn không tuân thủ các truyền thống nghiêm ngặt, thì jamon có thể được uống với bia. Độ mặn vừa phải và hương thơm của giăm bông sẽ rất hợp với thức uống này.
Jamon trong nấu ăn
Jamon được sử dụng rộng rãi trong việc chế biến nhiều món ăn. Ham jerky đã vững chắc chiếm một trong những vị trí trung tâm trong ẩm thực Tây Ban Nha. Một trong những món phổ biến nhất là jamon với dưa. Bằng tai, đây là những sản phẩm hoàn toàn không tương thích. Nhưng, kỳ lạ thay, sự kết hợp ăn ý của họ thật tuyệt vời. Vị ngọt nhẹ của dưa cùng với vị đậm đà của thịt khô đem lại hiệu quả khó tin. Cắt bỏ phần đầu dưa, dùng thìa loại bỏ hạt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau một lúc, cà rốt, rau xanh, ô liu và cuộn jamon được đặt vào bên trong dưa.
Jamon và salad bơ cũng rất phổ biến ở Tây Ban Nha: quả bơ được cắt thành đôi, bỏ vỏ, đặt rau xanh vào các rãnh tạo thành, nhiều lớp jamon cuộn lại theo hình nón và đổ nước sốt.
Ngoài ra, jamon thường được kết hợp với trứng bác, sử dụng nó như thịt ba chỉ, chỉ khác ở chỗ nó được thêm vào cuối cùng để thịt vừa hơi tan ra và tạo hương thơm và vị ngon cho món ăn. Sắc thái này phải được quan sát khi chuẩn bị tất cả các món ăn nóng bao gồm jamon. Vì thịt khá bão hòa với chất béo, nó chỉ đơn giản là hòa tan khi tiếp xúc lâu với nhiệt độ cao.
Các khóa học đầu tiên cũng được chuẩn bị với jamon. Ví dụ, súp tỏi trắng với dưa và giăm bông. Hạnh nhân, tỏi và lát bánh mì cắt nhỏ cho vào máy xay, trộn với dầu ô liu, muối, tiêu. Và sau đó họ phục vụ nó được ướp lạnh, trang trí với dưa và lát giăm bông.
Làm với thịt nguội và cuộn rau nóng. Cắt mỏng cà tím hoặc bí xanh và chiên. Dải giăm bông được bày trên rau còn nóng, cuộn thành từng cuộn và bày ra bàn, trang trí với cà chua và rau thơm.
Và như một món ăn nhẹ, bạn có thể làm canapes với jamon, pho mát mềm và ô liu.
Ngoài tất cả các sản phẩm trên, khoai tây luộc và súp lơ cũng rất hợp với jamon. Chúng được phục vụ với nước sốt kem được chuẩn bị sẵn cho chúng. Nó cũng được phục vụ với mì ống.
