Kem mật ong là một sản phẩm nuôi ong gần đây đã xuất hiện trên thị trường. Nó được điều chế từ mật ong thông thường bằng cách đánh bông. Đồng thời, kem mật ong vẫn giữ được các đặc tính có lợi của nó trong hơn một năm. Không có chất phụ gia nào được sử dụng để chế biến đồ ngọt tốt cho sức khỏe, độ đặc sệt được tạo thành do sử dụng công nghệ nấu đặc biệt. Chống chỉ định sử dụng mật ong quất chỉ có thể là phản ứng dị ứng có thể xảy ra.
Làm kem mật ong rất dễ dàng tại nhà. Hoạt động chính là khuấy cơ học đơn giản của mật ong lỏng thông thường. Đồng thời, cấu trúc tinh thể của nó bị phá hủy và một khối kết cấu đồng nhất giống như kem chua màu trắng được hình thành.
Khi mật ong được đánh bông, một lượng nhỏ oxy sẽ xâm nhập vào nó, do đó sản phẩm tăng thể tích và hơi thay đổi mùi vị.
1. Cách làm kem mật ong đơn giản và thông dụng nhất.
Mật ong tươi được cho vào thùng bảo quản và giữ ở nhiệt độ ổn định +14 độ trong khoảng mười ngày. Sau đó, nhiệt độ được tăng gấp đôi - lên đến +28 độ. Mật ong đun nóng trở nên mềm và dễ khuấy hơn.
2. Theo mật ong tươi được chiết xuất từ tổ ong, trộn với mật ong theo tỉ lệ 9: 1. Nhiệt độ duy trì ở mức + 25-28 độ. Hỗn hợp được đánh bằng máy trộn ở tốc độ thấp trong 15 phút. Dần dần mật trở nên trắng đục.
Sau khi trộn, thùng chứa sản phẩm được để ở nhiệt độ +14 độ. Mật ong sẽ “chín”, quá trình này có thể mất từ một đến mười ngày. Trong thời gian này, nó sẽ đặc lại.
3. Một số người làm quất mật ong tại nhà như sau. Sản phẩm mật ong tươi dạng lỏng được cho vào bát cùng với kem mật ong đã làm sẵn. Quá trình trộn được thực hiện ở nhiệt độ + 10-15 độ trong vài giờ.
Kem mật ong được pha chế đúng cách có thể bảo quản được lâu. Nhưng khi đun nóng, nó trở thành chất lỏng, và không trở lại trạng thái rắn.
