Các món ăn từ thịt là một trong những thành phần của nền ẩm thực của nhiều quốc gia trên thế giới. Món ăn ngon và hợp khẩu vị từ đó sẽ thành ra nếu chọn đúng loại thịt. Một trong những tiêu chí để chọn thịt là độ tươi của nó. Trước hết bạn nên chú ý đến điều gì?
Hướng dẫn
Bước 1
Kiểm tra kỹ miếng thịt đã chọn từ mọi phía. Nhìn vào màu sắc của nó đầu tiên. Hãy nhớ rằng: con vật càng già, thịt của nó càng sẫm màu. Thịt đỏ tươi với mỡ trắng mờ có thể ở động vật từ 2-5 năm tuổi. Thịt như vậy đòi hỏi quá trình chế biến lâu hơn và đôi khi bị dai.
Bước 2
Nếu con vật từ một đến hai năm tuổi, thịt của nó có tất cả các sắc thái từ đỏ nhạt đến hồng đậm. Mỡ của thịt như vậy có màu trắng, bóng. Nếu bạn thấy thịt có màu hồng, có mỡ bóng trắng thì đây là thịt của động vật non dưới một năm tuổi.
Bước 3
Chú ý đến độ săn chắc của thịt. Nếu khi ấn vào, lỗ thủng biến mất rất nhanh, gần như ngay lập tức thì thịt còn tươi. Lỗ thủng trên thịt cho thấy thịt đã bị thiu hoặc rã đông.
Bước 4
Nhìn vào các đoạn băng trên phần đã chọn. Trên thịt tươi có chất lượng tốt, chúng phải có màu sáng và trong suốt. Cắt thịt như vậy không có gió, nhưng ẩm và bóng. Nước thịt chảy ra từ thịt tươi có màu đỏ tươi và trong suốt.
Bước 5
Bề mặt xỉn màu và không mấy sáng sủa của miếng thịt nói lên độ tươi ngon của thịt đông lạnh. Vết đỏ tươi vẫn còn ở vị trí ngón tay áp vào thịt trong vài giây; gân không được đỏ.
Bước 6
Kiểm tra kỹ xác gia cầm mà bạn đang mua. Nó không nên có gió, màu xanh. Mùi lạ cho thấy sản phẩm đã bị hư hỏng. Chọn gia cầm có thịt bóng, chắc, hơi ẩm.
Bước 7
Nếu nghi ngờ về độ tươi của thịt, tốt hơn hết bạn nên từ chối mua.
